pörkölt marhapörkölt

Pannon pörkölt bográcsban

Cárevics

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Cárevics

10adag

Idő

210perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kg marhalábszár
1 kg sertéslapocka
2 kg sertéscsülök
0.5 kg fehér hagyma
10 gerezd fokhagyma
0.3 kg füstölt szalonna
0.4 kg paradicsom
0.3 kg paprika
10 dkg fűszerpaprika
3 kávéskanál csípős paprikakrém
3 l vörösbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
10 db borókabogyó
1 teáskanál szegfűbors
2 db hegyes erős paprika
5 dkg ételízesítő
5 db babérlevél

1286

Kalória

94.2g

Fehérje

21.5g

Szénhidrátok

65.3g

Zsír

686g

Víz

272.5g

Koleszterin

5.5g

Rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

200g marhalábszár

256 kcal
100g sertéslapocka

236 kcal
200g sertéscsülök

278 kcal
50g fehér hagyma

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
30g füstölt szalonna

197 kcal
40g paradicsom

7 kcal
30g paprika

5 kcal
10g fűszerpaprika

28 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
300g vörösbor

255 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
11g hegyes erős paprika

2 kcal
5g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 1286 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

2000g marhalábszár

2560 kcal
1000g sertéslapocka

2360 kcal
2000g sertéscsülök

2779 kcal
500g fehér hagyma

182 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
300g füstölt szalonna

1965 kcal
400g paradicsom

72 kcal
300g paprika

49 kcal
100g fűszerpaprika

282 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
3000g vörösbor

2550 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
108g hegyes erős paprika

24 kcal
50g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 12863 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

20.4g marhalábszár

26 kcal
10.2g sertéslapocka

24 kcal
20.4g sertéscsülök

28 kcal
5.1g fehér hagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
3.1g füstölt szalonna

20 kcal
4.1g paradicsom

1 kcal
3.1g paprika

1 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
30.6g vörösbor

26 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
1.1g hegyes erős paprika

0 kcal
0.5g ételízesítő

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 131 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
94.2 g

Zsír

Összesen
65.3 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
272 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1798.4 g
Cink
21 mg
Szelén
91 mg
Kálcium
143 mg
Vas
11 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
1045 mg
Nátrium
344 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
686 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
281 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
99 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
189 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
109 micro
β-karotin
2867 micro
β-crypt
620 micro
Likopin
1029 micro
Lut-zea
2048 micro

Összesen 1286 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
942.1 g

Zsír

Összesen
653.1 g
Telített zsírsav
223 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
289 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
90 g
Koleszterin
2725 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17983.7 g
Cink
208 mg
Szelén
913 mg
Kálcium
1434 mg
Vas
107 mg
Magnézium
1417 mg
Foszfor
10446 mg
Nátrium
3444 mg
Réz
6 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
215.4 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
6859.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2806 micro
B6 vitamin:
26 mg
B12 Vitamin:
84 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
376 mg
D vitamin:
988 micro
K vitamin:
153 micro
Tiamin - B1 vitamin:
19 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
15 mg
Niacin - B3 vitamin:
272 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
490 micro
Kolin:
1891 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
1085 micro
β-karotin
28669 micro
β-crypt
6203 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
20477 micro

Összesen 12863 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
183.7 g
Cink
2 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
293 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
105 micro
Lut-zea
209 micro

Összesen 131 kcal

Elkészítés

Először is a szalonnát szeletekre vágjuk és bevagdossuk, hogy sülés után kakastaréjt kapjunk. Megsütjük a felforrósított bográcsban, és amikor kisült a zsír belőle kivesszük, és reggelire indításul a feles pálinka mellé, friss puha házi kenyérrel megesszük.
A kellő alapozás után az olajon fonnyasszuk meg a finomra vágott vöröshagymát. Húzzuk le a tűzről, szórjuk meg pirospaprikával, azt keverjük el benne, majd kevés bort hozzáöntve pároljuk meg a hagymát.
Utána adjuk hozzá a kockákra vágott csülök és marhahúst, fűszerezzük sóval, őrölt borssal, zúzott fokhagymával. Tegyünk bele pár szem borókabogyót és szegfűborsot. Ha a hús kicsit megfehéredett, öntsünk alá egy jó ujjnyi bort, és fedő alatt pároljuk, közben adjuk hozzá a kicsi kockákra felvágott paradicsomot és paprikát, ízesítsük be egy kis ételízesítővel és a paprikakrémmel. (Ha a nedvesség elfő, pótoljuk borral.)
Ha félig megpuhult a marha és a csülök, tegyük bele a szintén kockára vágott lapockát, öntsük fel borral, és pároljuk készre a pörköltet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Főzés ideje: 150 perc
Főzés módja: bográcsos

Ezt a kimondottan férfiaknak való, bográcsos pörköltet bulik alkalmával javaslom elkészíteni. Szakácsként mindig bolondságnak tartottam, ha valaki túl sok bort önt egy pörkölt alá, de ez az étel pont abban különleges, hogy tilos vizet adni hozzá. Uraim, csakis jóféle száraz vörösborral (tájegységenként változhat) szabad felengedni párolás közben.