Padlizsánkrém rizskirály módra

Name: Padlizsánkrém rizskirály módra
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Padlizsán kb. 4 db kisebb padlizsán; 0 közepes fej Vöröshagyma; 2 dl Napraforgó olaj; 2 db Tojássárgája; 4 teáskanál Mustár; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Xilit

zsütibá

6adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.3 kg padlizsán (kb. 4 db kisebb padlizsán)
0.5 közepes fej vöröshagyma
2 dl napraforgó olaj
2 db tojássárgája
4.5 teáskanál mustár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál xilit

327

Kalória

3.1g

Fehérje

13.5g

Szénhidrát

30.5g

Zsír

199.6g

Víz

72.3g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

217g padlizsán

51 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
28g napraforgó olaj

250 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
0g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g xilit

2 kcal

Összesen 327 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

1300g padlizsán

309 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g xilit

12 kcal

Összesen 1969 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

83.3g padlizsán

20 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
10.9g napraforgó olaj

96 kcal
2.6g tojássárgája

8 kcal
0g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g xilit

1 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
30.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.7 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
199.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 327 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.9 g

Zsír

Összesen
182.9 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
65 g
Koleszterin
434 mg

Ásványi anyagok

Összesen
898.3 g
Cink
3 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
172 mg
Vas
4 mg
Magnézium
179 mg
Foszfor
464 mg
Nátrium
46 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
80.8 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
1197.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
165 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
75 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
338 micro
Kolin:
416 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
209 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
884 micro

Összesen 1969 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
57.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
30 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
76.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A megmosott padlizsánokat a sütő aljába helyezzük, és kb. negyed órán át 190 fokos, előmelegített sütőben, gyakori forgatás mellett barnára sütjük.
Ha megsültek, kikaparjuk a padlizsánok belsejét, és pépesre törjük. Van, aki össze is szokta turmixolni, mi anélkül jobban szeretjük.
Kikeverjük a házi majonézt: fogjuk a két tojássárgáját, és intenzív, folyamatos keverés mellett nagyon óvatosan és lassan, kis mennyiségekben hozzácsorgatjuk a 2 dl olajat. Ha ügyesek vagyunk, vajszerű állagot kell kapnunk. Ha ez nem sikerül, egy kis teáskanálnyi mustárral tudjuk sűríteni a mártást, folyamatos keverés mellett. A vajszerű krémhez adjuk hozzá az összes mennyiségű mustárt, és jól összekeverjük.
Miután megvan a majonézünk, összekeverjük a pépesített padlizsánnal, és hozzáadjuk a sót, borsot és egy kevés xilitet is, ami kihozza majd a krém ízét.
Vajas pirítós kenyérre kenve fogyasztjuk paradicsommal, paprikával, bazsalikomlevéllel, vaj helyett kevés olívaolajat is csorgathatunk még a zöldségre.