Padlizsán krumplival - punjabi vegetáriánus recept

Name: Padlizsán krumplival - punjabi vegetáriánus recept
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 1 db Padlizsán nagyobb darab vagy 2 kisebb; 3 közepes db Burgonya; 2 közepes db Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 8 cm Gyömbér; 1 teáskanál Koriander; 1 kk Kurkuma; 1 kk Chili; 4 közepes db Paradicsom; 1 ek Olívaolaj; 1 teáskanál Római kömény; 1 teáskanál Só; 2 ek Víz; 1 teáskanál Garam masala; 1 tk Vaj

Szimran

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 db padlizsán (nagyobb darab vagy 2 kisebb)
3 közepes db burgonya
2 közepes db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
8 cm gyömbér
1 teáskanál koriander
1 kk kurkuma
1 kk chili
4 közepes db paradicsom
1 ek olívaolaj
1 teáskanál római kömény
1 teáskanál só
2 ek víz
1 teáskanál garam masala
1 tk vaj

gyors
indiai

148

Kalória

3.9g

Fehérje

26.6g

Szénhidrát

Zsír

279.4g

Víz

3.8g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír

100g padlizsán

24 kcal
75g burgonya

43 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chili

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g római kömény

0 kcal
2g só

0 kcal
4g víz

0 kcal
1g garam masala

0 kcal
2g vaj

13 kcal

Összesen 148 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír

400g padlizsán

95 kcal
300g burgonya

173 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
48g gyömbér

38 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chili

0 kcal
400g paradicsom

72 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g római kömény

0 kcal
6g só

0 kcal
16g víz

0 kcal
2g garam masala

0 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 589 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír

28.9g padlizsán

7 kcal
21.7g burgonya

13 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
3.5g gyömbér

3 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chili

0 kcal
28.9g paradicsom

5 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.4g só

0 kcal
1.2g víz

0 kcal
0.1g garam masala

0 kcal
0.5g vaj

4 kcal

Összesen 44 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
793.9 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
596 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
279.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
101 micro
β-karotin
466 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
165 micro

Összesen 148 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15.6 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3175.6 g
Cink
3 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
180 mg
Vas
5 mg
Magnézium
190 mg
Foszfor
406 mg
Nátrium
2384 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
106.4 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1117.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
220 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
127 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
214 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
1865 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
658 micro

Összesen 589 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
229.3 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
172 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
80.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
135 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
743 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 44 kcal

Elkészítés

Felkockázzuk a megpucolt krumplit. Felkockázzuk a megmosott padlizsánt is. Forró olajban megsütjük őket, majd egy papírtörlőn lecsepegtetjük a felesleges olajat.
A serpenyőben kb. 2 ek olajat melegítünk, és beleszórjuk a római köményt, kipattogtatjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát, lereszelt gyömbért , sót, kurkumát, garam masalat, chilit, koriandert, és addig pirítjuk, míg a hagymánk szép aranybarna lesz.
Ezúton hozzáadjuk a megmosott, felkockázott paradicsomokat és kb. 2 ek vizet. Addig főzzük lassú tűzön, amíg egy egynemű pasztát nem kapunk. Az elfőtt vizet esetlegesen pótolhatjuk.
Hozzákeverjük a krumplit és a padlizsánt az elkészült alapunkhoz. Ízlés szerint sózhatjuk, ha túl savanyú a paradicsomunk, egy pici mézzel vagy barna cukorral kiegyenlíthetjük az ízét.
Tálalás előtt még forrón egy kanál vajat elkeverünk benne, és megszórjuk friss korianderrel . A legfinomabb friss Naan-al (indiai lepény kenyér) és joghurttal.