Orata all'acqua pazza

Name: Orata all'acqua pazza
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 kg Sügér aranydurbincs; 40 dkg Koktélparadicsom; 3 ek Olívaolaj; 5 gerezd Fokhagyma; száraz, reduktív, illatos 1 dl Fehérbor fél pohár; 1 dl Víz fél pohár; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

dnbsoldiers

4adag

Előkészítés

15perc

Sütés

30perc

Összesen

45perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

250g sügér

146 kcal
100g koktélparadicsom

18 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
25g fehérbor

21 kcal
25g víz

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 243 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

1000g sügér

582 kcal
400g koktélparadicsom

72 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
100g fehérbor

82 kcal
100g víz

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 968 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

61g sügér

36 kcal
24.4g koktélparadicsom

4 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal
0.9g fokhagyma

1 kcal
6.1g fehérbor

5 kcal
6.1g víz

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 59 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
28.8 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
62 mg

Ásványi anyagok

Összesen
602.2 g
Cink
1 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
325 mg
Nátrium
110 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
260.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
339 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
101 micro
β-karotin
449 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 243 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
115 g

Zsír

Összesen
36.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
246 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2408.6 g
Cink
3 mg
Szelén
221 mg
Kálcium
137 mg
Vas
3 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
1299 mg
Nátrium
440 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.6 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
1042.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
444 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
1356 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
91 micro
Kolin:
399 mg
Retinol - A vitamin:
276 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
1797 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
494 micro

Összesen 968 kcal

10% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
147 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
8 mg
Vas
0 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
63.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
628 micro
Lut-zea
30 micro

Összesen 59 kcal

Hozzávalók

1 kg sügér (aranydurbincs)
40 dkg koktélparadicsom
3 ek olívaolaj
5 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor (fél pohár)
1 dl víz (fél pohár)
petrezselyem ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

Vágjuk le a hal háti, hasi, oldalsó úszóit. (Ezt a műveletet legcélszerűbb egy ollóval elvégezni.) Azután egy éles késsel kaparjuk le a pikkelyeket. Ha szükséges, vágjunk egy rést a hasán, és zsigereljük ki.
A hal előkészítésének végeztével, alaposan öblítsük le hideg vízzel kívül-belül.
Tegyünk a durbincs hasába egy csipet sót, 1-1 gerezd fokhagymát és egy kevés petrezselymet.
Vegyünk egy megfelelő méretű sütőtálat, locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal, majd helyezzük bele a halakat.
A paradicsomokat negyedeljük, és a maradék fokhagymával, durvára aprított petrezselyemmel együtt szórjuk a halra. Sózzuk, borsozzuk, majd öntsük fel borral és vízzel.
Előmelegített sütőben 220°C-on süssük kb. 30-35 percig.
Ha megsült, vegyük ki a tálból, helyezzük egy tányérra. Késsel nagyon szépen lelehet kaparni a bőrét, és a csontról szinte egyben leomlik a hal húsa. A gerince mellet filézzük ki, és helyezzük vissza a paradicsomos, vizes, boros lébe.
Tálaljuk.

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 20
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 4058
Feltöltés dátuma: 2013. június 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - sügérreceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

dnbsoldiers 26 recept

Olaszoknál létezik egy acqua pazza-féle elkészítési mód, melynek jelentése őrült víz, tehát Orata all'acqua pazza = Aranydurbincs őrült vízben. Az étel a Nápoly környéki halászoktól származik, akik az aznapi fogást tengervízzel, paradicsommal és extra szűz olívaolajjal együtt hirtelen megsütötték. 1960-as években az Acqua Pazza nagyon népszerű étel lett a turisták körében Capri-szigetén. Innen indult hódító útjára. Az aranydurbincsnak ízletes, nem túl intenzív ízű húsa van, és a gerincét és bordáit leszámítva szálka nincs is benne. Fogyasszuk bátran.