Olasz lencseleves parmezánkrémes rókagombával

Name: Olasz lencseleves parmezánkrémes rókagombával
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Lencse barna vagy francia puy-lencse; 1 kis fej Vöröshagyma apró kockákra vágva; 2 kis db Sárgarépa apró kockákra vágva; 1 közepes szár Halványító zeller apró kockákra vágva; 0 dl Olívaolaj; 1 db Babérlevél; 1 dl Fehérbor száraz; 2 l Zöldség alaplé; 1 ek Sűrített paradicsom ha nem duplatömény, használjunk 2 evőkanállal; 500 g Rókagomba falatokra vágva; 80 g Parmezán sajt Parmigiano-Reggiano reszelve; 8 szál Petrezselyem; 2 ek Vaj sótlan; 0 tk Só; 0 tk Fekete bors frissen őrölt

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Hering András

Olasz lencseleves parmezánkrémes rókagombával

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

45perc

Összesen

65perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

125g lencse

440 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
10g halványító zeller

1 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g fehérbor

21 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
125g rókagomba

40 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
7g vaj

50 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal

Összesen 776 kcal

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

500g lencse

1760 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal
2000g zöldség alaplé

140 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
500g rókagomba

160 kcal
80g parmezán sajt

314 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
28g vaj

201 kcal
4g só

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal

Összesen 3104 kcal

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

14.5g lencse

51 kcal
1.4g vöröshagyma

1 kcal
2.3g sárgarépa

1 kcal
1.2g halványító zeller

0 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.9g fehérbor

2 kcal
58g zöldség alaplé

4 kcal
0.5g sűrített paradicsom

0 kcal
14.5g rókagomba

5 kcal
2.3g parmezán sajt

9 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 90 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
40.5 g

Zsír

Összesen
23.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3247.5 g
Cink
6 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
321 mg
Vas
13 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
584 mg
Nátrium
2219 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
93.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
19 mg

VÍZ

Összesen
190.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
254 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
269 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
615 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
620 micro
β-karotin
1690 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
184 micro

Összesen 776 kcal

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
161.9 g

Zsír

Összesen
93.6 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12990.1 g
Cink
23 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
1284 mg
Vas
53 mg
Magnézium
375 mg
Foszfor
2336 mg
Nátrium
8874 mg
Réz
6 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
372.5 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
77 mg

VÍZ

Összesen
762.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1016 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
1075 micro
K vitamin:
209 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2462 micro
Kolin:
523 mg
Retinol - A vitamin:
349 micro
α-karotin
2480 micro
β-karotin
6759 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4603 micro
Lut-zea
734 micro

Összesen 3104 kcal

12% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
376.6 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
37 mg
Vas
2 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
257 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
22.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
72 micro
β-karotin
196 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
133 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 90 kcal

Kiemelt recept
2023
Heti Menü – 7 nap alatt elhozzuk a karácsony és a szilveszter legfinomabb fogásait

2022
Heti Menü – melengető gombás fogások hete

Hozzávalók

500 g lencse (barna vagy francia puy-lencse)
1 kis fej vöröshagyma (apró kockákra vágva)
2 kis db sárgarépa (apró kockákra vágva)
1 közepes szár halványító zeller (apró kockákra vágva)
0.5 dl olívaolaj
1 db babérlevél
1 dl fehérbor (száraz)
2 l zöldség alaplé
1 ek sűrített paradicsom (ha nem duplatömény, használjunk 2 evőkanállal)
500 g rókagomba (falatokra vágva)
80 g parmezán sajt (Parmigiano-Reggiano reszelve)
8 szál petrezselyem
2 ek vaj (sótlan)
0.5 tk só
0.5 tk fekete bors (frissen őrölt)

Elkészítés

Kezdjük a soffritto elkészítésével, ami minden olasz ragufogás alapja (három egyszerű hozzávaló szükséges hozzá: hagyma, sárgarépa, angol zeller). Tisztítsuk meg, és vágjuk apró darabokra a vöröshagymát, 1 közepes zellerszárat és 2 db kisebb sárgarépát.
Melegítsünk fel fél deciliter olívaolajat egy nagy edényben közepesen alacsony lángon, amíg csillogó nem lesz. Adjuk hozzá a hagymás keveréket és 1 babérlevelet, majd főzzük gyakran kevergetve, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak (körülbelül 10-15 percig). Eközben öblítsük le a szárított barna lencsét.
Ha összeállt a soffritto, adjuk hozzá a lencsét, és keverjük össze. Töltsünk hozzá 1 dl száraz fehérbort, és főzzük, amíg az alkohol elpárolog (körülbelül 1 percig). Adjunk hozzá 2 liter zöldségalaplevet és 2 evőkanál paradicsompürét (sűrített paradicsomból elég 1 evőkanállal is), és keverjük össze. Lefedve pároljuk, időnként megkeverve, és szükség szerint csökkentve a hőt, amíg a lencse megpuhul, de nem esik szét (25-35 percig). A leves legyen sűrű, de legyen leve is. Ha a lencse még nem főtt meg, de az összes folyadékot magába szívta, adjunk hozzá még 1 dl zöldségalaplevet, és folytassuk a főzést.
Eközben vágjuk falatnyi darabokra a rókagombát. Reszeljünk le egy fél szelet (nagyjából 75g) parmezán sajtot a reszelőnk legkisebb lyukain. Szedjük leveleire 6-8 friss ágról a petrezselymet, és vágjuk vagy tépjük apróra.
Ha kész a lencse, kóstoljuk meg, és ízlés szerint ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal. Vegyük le az edényt a tűzről.
Olvasszunk fel 2 evőkanál sótlan vajat egy közepes tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyőben, közepes lángon. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük 4-5 percig, amíg megpuhul. Fűszerezzük 1/2 teáskanál sóval és egy kis őrölt fekete borssal. Hozzáadjuk a parmezánt, és addig keverjük, amíg elolvad, és fényes bevonat képződik a gombán. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Adjuk hozzá a petrezselymet, és keverjük össze.
Osszuk el a levest 4-6 tálba. Tegyük rá feltétként a sajtos gombát, és olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

Receptkönyvben: 111
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 13
Össznézettség: 6654
Feltöltés dátuma: 2021. december 20.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - lencseleves

további kategória: szilveszter kategória: szilveszteri levesek, főételek, köretek

további kategória: mentes receptek kategória: vegetáriánus receptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Hering András 189 recept

Ez a kiadós lencseleves sajtos gombafeltéttel egy igazán kiadós, mégis könnyen elkészíthető fogás, ami jól jöhet az év első napjára (pénzt hozó ételként az új évre), de akár egy hétköznapi ételként is, melyet elkészítve több napig is fogyaszthatunk. Szeretem a hét elején megfőzni, és napokig enni - egy jó éjszakai pihenés után még finomabb. Mint sok olasz étel, ez a recept is egy hagymás-sárgarépás-zelleres soffritto elkészítésével kezdődik. A soffritto itt az alap: ez adja meg a leves tónusát, mélységet, állagot és ízt kölcsönöz neki. Állagra akkor tökéletes, ha valahol a nálunk közismert lencsefőzelék és -leves között lesz, így nyugodtan nevezhetjük gombás lencseragunak. Kruton helyett próbáljuk ki a vajas-parmezános rókagombafeltétet, de bármilyen más apró, vadon élő vagy termesztett, markánsabb, diós ízjegyű gombával elkészíthető. Csiperkével neki se álljunk, mert nem azt az ízélményt adja.