Tészta

1. A datolya fontos. Mármint, hogy nem lehet az általános bolti aszalt datolyából készíteni, ez a torta nem viseli el sem a glükóz-fruktózszirupot, sem pedig a karnaubaviaszt. Ezt "friss" datolyából kell készíteni, már amennyire Iránból tudunk éppen frisset szerezni. Ha véletlenül nincs egy termő datolyapálmánk az ablak alatt, akkor javaslom a piacokat, a "magosoknál" többnyire kapható, kis papírdobozban, 600 g egy doboz, pont elég lesz nekünk a tortához. Ha megvan a datolya, akkor be kell áztatni (javaslom előtte megmosni is), hogy jól felpuhuljon. Én ezt magozás után szoktam, van, hogy fél óra is elég, de egyszer találkoztam egy olyan datolyával, ami több óra után se adta meg magát igazán. Ilyen esetekre az áztatólevet nem kell kidobni rögtön, hanem pépesítés közben lehet visszaadagolni.
2. A lecsöpögtetett datolyát egy jó kis aprítóba vagy turmixba beletesszük, kicsit szétcsapatjuk-megberrentjük, aztán bele az őrölt lenmag (én nem őrölöm lisztté, úgy szeretem, hogy azért ki-kibukkanjanak a fényes lenmagok - ez a madár-énem miatt fontos csak). Bele a kókuszreszelék, csipet só (amit rendszerint elfelejtek, és később sem hiányzik senkinek, de az eredeti recept így rendeli. Mindenesetre nátriumszegény diétások simán kihagyhatják.). Amolyan morzsalékos cucc képződik belőle, nem is kell tovább abajgatni motorikus berendezésekkel, sőt, tulajdonképpen ezt kézzel is meg lehet csinálni valószínűleg. Ezt a morzsalékos matériát egy 20 cm-es tortaforma aljába (sütőpapír!) nyomkodjuk, amennyire ember képes rá, egyenletesen. Ez ott klasszul összeáll. Ha nagyon nem akar összeállni a massza, akkor még egy kis datolya-áztatólé bele, hadd masszásodjon (még az összekeverés közben)!
3. Erre a tésztára jönnek a banánszeletek. Csak egyszerűen szeletelek, karikára. Azért itt is egyenletességre törekedve. Aki nagyon cizellált tortát szeretne és időmilliomos, az szépen elrendezgetheti a banánszeleteket, hogy oldalról jól nézzen ki, amikor szeleteli. Bennem ez a művészi igény talán sose volt meg, de amióta a gyerekeim pörögnek mellettem, azóta meg rájuk is tudom fogni, hogy nincs időm. A fényképen lévő tortában csak két banán szerepel, a harmadik rendes éves szabadságát tölti. (Nem volt itthon több.) Így is ugyanolyan finom.

Csoki

1. A krémek krémje pedig úgy készül, hogy a 35 dkg áztatott és lecsepegtetett datolyát beleteszünk egy jó kis trancsírozó masinába (aprító vagy turmix), és addig pörgetjük, amíg sima állagú nem lesz. Szép kis datolyapépet kell kapni. Ha nem akaródzik, akkor egy kicsi áztatólé kell hozzá. De nem sok.
2. Péphez adjuk a kakaóport 3-4 evőkanállal, ezzel ugyan egy kicsit hazavágjuk a szép sima datolyapépet, de csak átmenetileg. Mert ahogy szép lassan hozzáöntjük a kókuszolajat (fel kell picit melegíteni, hogy cseppfolyós legyen!), ismét szép pépet kapunk, kész a csokink!
3. Ezt a csokit még így langyosan (ne melegítsük 40 fok fölé a kókuszolajat, mert az enzimek kipurcannak), egyszerűen ráborítjuk a banános alapra. Kicsit megütögetjük a tortaformát a végén, hogy simább legyen a teteje.
4. Végül betesszük a fagyasztóba a gyors hűlés kedvéért, kb. 20 perc, és kész is! Szeletelhető, ehető, és elképesztően finom.