húsételek ragu

Nyelvragu

Pikowoman

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg sertésnyelv
1 kis fej vöröshagyma
5 dkg margarin
5 dkg finomliszt
175 g tejföl
2 ek mustár (ízlés szerint)
babérlevél ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (szemes és őrölt)
kakukkfű ízlés szerint (vagy majoránna)
só ízlés szerint

794

Kalória

43.4g

Fehérje

13g

Szénhidrát

61.9g

Zsír

214.6g

Víz

278.3g

Koleszterin

730.9mg

Élelmi rost

2.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
19% Zsír

250g sertésnyelv

563 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
13g margarin

90 kcal
13g finomliszt

46 kcal
44g tejföl

87 kcal
5g mustár

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 794 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
19% Zsír

1000g sertésnyelv

2250 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
50g margarin

359 kcal
50g finomliszt

182 kcal
175g tejföl

347 kcal
20g mustár

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3168 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
19% Zsír

74.3g sertésnyelv

167 kcal
3.7g vöröshagyma

1 kcal
3.7g margarin

27 kcal
3.7g finomliszt

14 kcal
13g tejföl

26 kcal
1.5g mustár

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 236 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
4% Szénhidrát
19% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.4 g

Zsír

Összesen
61.9 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
278 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1082 g
Cink
8 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
92 mg
Vas
9 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
539 mg
Nátrium
345 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
214.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
149 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 794 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
19% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
173.8 g

Zsír

Összesen
247.4 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
1113 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4327.8 g
Cink
31 mg
Szelén
134 mg
Kálcium
369 mg
Vas
35 mg
Magnézium
224 mg
Foszfor
2154 mg
Nátrium
1379 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
858.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
628 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
29 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
596 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
359 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 3168 kcal

13% Fehérje
4% Szénhidrát
19% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
18.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321.8 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
27 mg
Vas
3 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
63.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

A megmosott nyelvet a babérlevéllel, a vöröshagymával, szemes borssal, sóval feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi. Kuktában a főzés ideje forrástól számított kb. 40 perc.
A megfőtt húst kivesszük a léből, és hűlni hagyjuk, langyosan leszedjük a külső vastag bőrét.(Én a nyelvgyök alatti, kicsit zsírosabb részt is el szoktam távolítani.) Vékony, kb. fél cm vastagságú karikákra vágjuk.
A levest finom szűrőn átszűrjük.
A margarint felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet és a kakukkfüvet,rövid ideig együtt pirítjuk, de nem barnítjuk be. A főzőlevet folyamatosan adagolva hozzá, simára keverjük.
Ekkor hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt, az őrölt borsot és amennyiben esetleg szükséges, még sót. A főzőlével beállítjuk a kívánt szósz sűrűséget, és beletesszük a nyelvszeletkéket. Pár perc forralás után kész. A maradék főzőlé önmagában is kitűnő erőleves pl. ez elé a fogás elé is, de ízletes alaplé későbbi felhasználásra. (Hűtőben tárolva eláll.)
Bármilyen főtt körettésztávalvagy krumplipürével tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 40 p

Igazából nem tudom, hogy honnan származik a recept, kicsit hasonló a savanyú tüdő elkészítéséhez. Nálunk nagyon kedvelt, szoktam készíteni zöldbabbal vagy pirított gombával is, ekkor nem a savanykás íz, hanem a zöldséghez illő fűszernövény, pl. majoránna a domináns.