sós krémek padlizsánkrém

Napsütötte baba ganoush

NapsütötteVidékünkön

8adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1000 g padlizsán
2 gerezd fokhagyma
2 ek citromlé
60 g tahini
80 ml olívaolaj (plusz a kenéshez és a tálaláshoz)
2 ek petrezselyem (finomra vágva)
1 teáskanál só
1 késhegynyi római kömény
1 csipet füstölt pirospaprika

162

Kalória

2.6g

Fehérje

9.4g

Szénhidrát

13.8g

Zsír

112.7g

Víz

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

125g padlizsán

30 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
2g citromlé

0 kcal
8g tahini

43 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
1g só

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Összesen 162 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

1000g padlizsán

238 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g citromlé

4 kcal
60g tahini

342 kcal
80g olívaolaj

707 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
6g só

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Összesen 1301 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

85.2g padlizsán

20 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
1.4g citromlé

0 kcal
5.1g tahini

29 kcal
6.8g olívaolaj

60 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
457.4 g
Cink
1 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
299 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
112.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 162 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.6 g

Zsír

Összesen
110.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3659.5 g
Cink
4 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
359 mg
Vas
5 mg
Magnézium
196 mg
Foszfor
692 mg
Nátrium
2395 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
74.8 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
901.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
180 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
437 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
679 micro

Összesen 1301 kcal

2% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.8 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
311.7 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
204 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
76.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

A padlizsánokat tisztítás után hosszában elfelezzük, majd vékonyan olívaolajjal kenjük be a vágási felületüket és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket. 230 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük őket a méretüktől függően. A sütés után néhány percig hűtjük őket, majd kikanalazzuk a gyümölcshúst és egy szűrőbe helyezzük. Ekkor a padlizsánból eltávozik a felesleges víz, ami hígítaná a krém állagát.
A lecsöpögtetett padlizsánt egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a citromlevet. Villával jól szétnyomkodjuk, amíg a padlizsán húsa szétfoszlik. Ekkor belekeverjük a tahinit és vékony sugárban hozzáöntjük az olívaolajat, miközben folyamatosan keverjük a padlizsánkrémet. Végül sóval, római köménnyel és petrezselyemzölddel ízesítjük a baba ganousht.
A kész fogást tálkákba szedjük, barázdákat alakítunk ki bennük, amibe olívaolajat csepegtetünk. Füstölt paprikával és petrezselyemmel szórjuk meg. Lapos kenyérrel, zöldségsnackkel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p

A baba ganoush a libanoni padlizsánkrém, amit a Közel-keleten fogyasztanak a leginkább. Hasonló a hummus-hoz, a különbséget az adja, hogy itt a csicseriborsó helyett padlizsánt használnak. A padlizsánt grillezik, vagy kemencében megsütik, a héját eltávolítva lecsepegtetik a felesleges vizet, majd ízesítik. Jellegét adó összetevői a tahini, az olívaolaj, a citrom, a fokhagyma és a petrezselyem. Ezeken kívül római köményt és füstölt paprikát adtam a krémhez. A kész fogást tálkákban tálalhatjuk, a barázdákba olívaolajat locsolhatunk. Lapos kenyérrel, zöldségsnackkel fogyaszthatjuk. A napsütötte padlizsánokat a kertemből szedtem hozzá.