Mocskos tészta-Anyóca módra
Régen, édesanyám, gyerek és kiskamasz koromban, mindig gyúrta és saját maga készítette a tésztát. Lehetett az levesbe való: kocka, vékony csík, eperlevél, zabszem. Ugyanígy készült a köretnek való: nagy kocka, rövid metélt, hosszú metélt, csusza tészta, lebbencs tészta. Akkortájt, anyum, a nagybátyám kedvencét főzte, ő volt a kőműves mesterünk, mivel éppen építkeztünk,(1982-1983-as évek). Bablevest, és sárgabarack lekváros tésztát készített. Sokszor. Babgulyás, lekváros-diós összesütött tésztát... Mert azt "csak anyukám tudta úgy." Legalábbis a nagybátyám szerint !!(Persze a titka az, hogy a forró kifőtt tésztára kell alapozni, a nagynéném mindig a hideg lekvárt tette, és az lehangolta a tészta élvezetét. Pista bácsi meg csak ette, ette...igaza volt! A friss jobb! Az a tészta rövidmetélt volt, kifőzve, sárgabarack lekvárral, ami házi volt, mert akkor még volt sárgabarackfánk, jól meglocsolta, átkeverte anyum, én a darált dióval kevertem át, és jól megszórtam a durvára tört dióval, be a sütőbe és amikor már egy kicsit a teteje ropogós lett, kész volt. Ma már, rájöttem, nincs új a nap alatt, hisz a TV Paprika műsorait nézve, megtaláltam egy számomra furcsa,de biztatóan izgalmas, kipróbálni való ízvilágot, és abban a főzőműsor sorozatban láttam ezt a tésztát, ezzel a szilvalekvárral, és ezzel a furcsa névvel. Ez a műsor Bódi Margó ízvilága címmel fut. Be kell "mocskítani" a tésztát, mondja Margó. Hát igen, a szép sárga tészta, a szilvalekvártól, igen jellegzetes színt kap, de nagyon finom! Ehhez is lehet a diós keverés, összesütés, vagy mákos történet. A tészta nálunk, azon a napon, amikor elkészült, kagyló volt, mert a párom dolgozott, a gyerekeim iskolába, én meg mérhetetlenül sokat ültem egy orvosi vizsgálatra várva. És már nem volt időm gyúrogatni, bár az az igazi. Mivel azonban megígértem a családnak, az este megfőzött leveshez, gyorsan kifőztem a tésztát, és jöhetett az ebéd. Én nagyon örültem, mert bár nem metélt volt a tészta, de így is sikert aratott, és elfogyott. Ajánlom kipróbálásra. Ha van türelem, akkor saját kezűleg gyúrjátok, teljesen más lesz. Friss tészta, és a tudat, hogy maga csinálta az ember. Jó próbálkozást!
