levesek palócleves

Mikszáth - avagy palócleves Gundel módra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•12 HOZZÁSZÓLÁS

Mikszáth - avagy palócleves Gundel módra

5adag

Idő

110perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

375 g marhacomb (vagy báránycomb)
1.3 nagy fej vöröshagyma
6.3 ek napraforgó olaj
1.3 ek fűszerpaprika (őrölt)
2.5 dkg sűrített paradicsom
1.3 gerezd fokhagyma
0.6 kávéskanál őrölt fűszerkömény
312.5 g burgonya (most újburgonyából készítettem)
312.5 g zöldbab
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
3.8 db babérlevél
2.5 evőkanál finomliszt
2.5 dl tejföl
1.3 csokor kapor (kis)
15 dl víz

416

Kalória

22.5g

Fehérje

28.5g

Szénhidrátok

24.8g

Zsír

555.4g

Víz

75.3g

Koleszterin

4.8g

Rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

75g marhacomb

107 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
63g burgonya

36 kcal
63g zöldbab

17 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
50g tejföl

99 kcal
45g kapor

19 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 416 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

300g marhacomb

426 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
250g burgonya

144 kcal
250g zöldbab

68 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
200g tejföl

396 kcal
180g kapor

77 kcal
1200g víz

0 kcal

Összesen 1667 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír

11.3g marhacomb

16 kcal
6.4g vöröshagyma

2 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0.8g sűrített paradicsom

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
9.4g burgonya

5 kcal
9.4g zöldbab

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
7.6g tejföl

15 kcal
6.8g kapor

3 kcal
45.3g víz

0 kcal

Összesen 62 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
22.5 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
738.7 g
Cink
4 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
198 mg
Vas
6 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
301 mg
Nátrium
113 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
555.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
283 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
59 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
111 micro
Kolin:
95 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
45 micro
β-karotin
529 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
1438 micro
Lut-zea
551 micro

Összesen 416 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
90.1 g

Zsír

Összesen
99 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
301 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2954.6 g
Cink
16 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
793 mg
Vas
26 mg
Magnézium
339 mg
Foszfor
1205 mg
Nátrium
452 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
114.2 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
2221.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1134 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
235 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
110 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
442 micro
Kolin:
380 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
181 micro
β-karotin
2114 micro
β-crypt
249 micro
Likopin
5753 micro
Lut-zea
2203 micro

Összesen 1667 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
4% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
111.6 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
83.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
217 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 62 kcal

Elkészítés

A húst megmossuk, apró kockára vágjuk. A meghámozott, finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk a felforrósított olajon. Rádobjuk a húst, erős tűzön néhány percig pirítjuk, majd a tűzről lehúzva megszórjuk a pirospaprikával. Hozzáadjuk a paradicsompürét, az áttört fokhagymát és a köménymagot, majd mérsékelt tűzön, fedő alatt, saját levében puhára pároljuk.
Közben megtisztítjuk a burgonyát és a zöldbabot, ez utóbbit 3 cm-s darabokra, a burgonyát apró kockákra vágjuk, és külön-külön lábaskában, 6-6 dl enyhén sós vízben puhára főzzük (a burgonya levébe beledobjuk a babérlevelet), főzőlevével mindkettőt a húshoz adjuk.
A lisztet simára eldolgozzuk a tejfölben (először a forró levesből kiveszünk a habaráshoz egy kis adagot – hőkiegyenlítést végzünk), a leveshez keverjük, szelíd tűzön 5 percig forraljuk, utánasózzuk (ha szükséges), borsozzuk. A babérlevelet kidobjuk, a kaprot finomra vágjuk, és megszórjuk vele a leves tetejét.