Tészta

1. A margarint felolvasztjuk mikróban, majd miután kihűlt, elkeverjük vele a mézet, porcukrot, szódabikarbónát, 4 tojást, fűszerkeveréket (robotgéppel).
2. A masszához hozzákeverjük a lisztet, először egy fakanállal, majd kézzel összegyúrjuk. Akkor jó, ha elválik a táltól, nem baj, ha kicsit ragacsosnak tűnik, pihentetés után nagyon könnyen lehet dolgozni vele.
3. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük, felhasználás előtt egy órával vegyük elő.
4. Egy fém tálat fejjel lefelé fordítunk, és a külsejét bevonjuk alufóliával (a gyűrődéseket kézzel eldolgozzuk, minél simább legyen), a végeit belehajtjuk az alján.
5. A tésztát 4 felé osztjuk, lisztezett gyúródeszkán kb. 5 mm vastagra nyújtjuk egyesével, nagyjából kör alakúra.
6. Az alufóliás tálat bevonjuk a tésztával, simára eldolgozzuk (mintha tortát vonnánk be marcipánnal), éles késsel vagy pizzavágóval körbevágjuk a lelógó széleket, a perem felett 1-2 mm-rel. Ne lógjon túl, mert sütés közben még megdagad a tészta.
7. A levágott részből két kb. 5 mm átmérőjű, hosszú hurkát készítünk, összesodorjuk őket, és körben a tál peremére illesztjük. (Ez lesz a tálkánk pereme, de el is hagyható, vagy elég egy hurkát is körbetekerni rajta.) A tál oldalára illeszthetünk még kiszúróval készített formát, de közvetlenül perem fölé, hogy az megtartsa, sütés közben ne csússzon le. Lyukas mintát is készíthetünk a tésztába kiszúróval a tál oldalán.
8. Áthelyezzük a tálat a sütőpapírral bélelt tepsire (továbbra is így, fejjel lefelé, tésztaréteggel kifelé), majd aranybarnára sütjük, kb. 25-30 perc alatt.
9. Egy tojást felverünk, és a megsült tálat még forrón, ahogy kivettük a sütőből, átkenjük vele. Ha kihűlt, kivesszük a tálat, és lefejtjük a fóliát a tésztáról.
10. A maradék tésztákat újra összegyúrjuk, kinyújtjuk, és figurákat szaggatunk belőle, majd ezeket is aranybarnára sütjük, és forrón megkenjük a tojással.

Díszítés

1. A tojást kettéválasztjuk.
2. Kemény habot verünk a tojásfehérjéből, hozzáadjuk a citromlevet, majd az átszitált porcukrot (folyamatosan adagolva) belekeverjük, vízgőz fölött (végig lehet robotgéppel dolgozni). Akkor jó, ha már nem folyik a massza, ezután zacskóba töltjük, kisollóval 1-2 mm-es lyukat vágunk rajta.
3. A tojássárgáját elosztjuk annyi felé, ahányféle ételfestékünk van, majd megszínezzük őket.
4. Ecsettel megfestjük színesre a teljesen kihűlt mézeskalácsfigurákat (akár a tálakat is), majd ha megszáradtak, a cukormázzal díszítjük.