péksütemény édes leveles

Meggyes-pudingos leveles papucs

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Lakos Benedek

6adag

Előkészítés

50perc

Sütés

25perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

185 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
25% Zsír

A papucshoz

40g finomliszt

146 kcal
38g vaj

269 kcal
2g cukor

8 kcal
0g só

0 kcal
20g víz

0 kcal
8g vaníliás pudingpor

29 kcal
83g tej

47 kcal
5g cukor

19 kcal
17g meggybefőtt

12 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 542 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
25% Zsír

A papucshoz

240g finomliszt

874 kcal
225g vaj

1613 kcal
12g cukor

46 kcal
0g só

0 kcal
120g víz

0 kcal
45g vaníliás pudingpor

171 kcal
500g tej

280 kcal
30g cukor

116 kcal
100g meggybefőtt

72 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3241 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
25% Zsír

A papucshoz

18.1g finomliszt

66 kcal
17g vaj

122 kcal
0.9g cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
9g víz

0 kcal
3.4g vaníliás pudingpor

13 kcal
37.7g tej

21 kcal
2.3g cukor

9 kcal
7.5g meggybefőtt

5 kcal
4.1g tojás

5 kcal

Összesen 244 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
25% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
33.2 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
273.1 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
115 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
37.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
269 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
265 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 542 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
25% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
47.9 g

Zsír

Összesen
199.5 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
664 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1638.7 g
Cink
3 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
692 mg
Vas
4 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
415 mg
Nátrium
358 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
303.7 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
225.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1616 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
210 mg
Retinol - A vitamin:
1587 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
356 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
287 micro

Összesen 3241 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
25% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
15 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
123.5 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
52 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
17 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 244 kcal

Hozzávalók

A papucshoz

240 g finomliszt
225 g vaj (jéghideg)
12 g cukor
1 csipet só
120 ml víz (jéghideg)
1 tasak vaníliás pudingpor
500 ml tej
3 ek cukor
100 g meggybefőtt
1 db tojás

Elkészítés

A papucshoz

A leveles tésztát egy nappal előre érdemes elkészíteni. Először összekeverjük egy tálban a lisztet, cukrot és sót. A vajat fagyasztóba tesszük tésztakészítés előtt 15 perccel.
A vajat nagylyukú reszelőn a liszthez reszeljük, és villával elkeverjük, hogy a liszt bevonja a vajszálakat. Ekkor elkezdjük adagolni hozzá a jéghideg vizet: kanállal csorgatjuk bele, és a villával keverjük, amíg el nem kezd összeállni.
Ha már összeáll a tészta, lisztezett deszkára tesszük, és formázunk belőle egy téglát. Frissentartó fóliába csavarjuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.
Ha eleget pihent, lisztezett felületre tesszük, és hosszúra nyújtjuk: előre-hátra nyújtsuk, oldalra csak egy kicsit. Ezután felhajtjuk az alsó harmadát, majd arra a felső harmadát. Elforgatjuk 90 fokkal a téglát. Megismételjük ezt a hajtogatást még háromszor. Az így meghajtogatott tésztát fóliába csavarva a hűtőben pihentetjük, minimum 2 óráig. A legjobb, ha egy egész napot adunk neki.
Másnap megfőzzük a pudingot a csomag utasításai szerint. Egy tálba tesszük, a felületét beborítjuk szorosan frissentartó fóliával, hogy ne képződjön rajta bőr. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ha hideg, kézi mixerrel felverjük, hogy krémes legyen. Egy habzsákba töltjük.
A meggybefőttet leszűrjük és félretesszük a gyümölcsöt. A tésztát kivesszük a hűtőből, és lisztezett felületen téglalappá nyújtjuk. 8 kisebb részre vágjuk. A tészták közepére átlósan pudingot nyomunk, majd két átlós csücskét összecsípjük középen. További pudingot nyomunk a papucs két szélére, és egy-egy meggyet helyezünk bele.
A papucsokat lekenjük felvert tojással. 185 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 25 percig sütjük. Rácson hagyjuk hűlni kicsit, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Sütés hőfoka: 185 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 53
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 9
Össznézettség: 5933
Feltöltés dátuma: 2022. október 13.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - péksütemény
- kategória:
  - édes leveles

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - buli receptek

Lakos Benedek 381 recept

Apai nagymamám a belvárosban lakott, a Lónyay utcában, és amikor vele töltöttünk egy-egy hétvégét, elkísérhettük a Nagy Vásárcsarnokba szombat reggelenként. Valószínűleg itt kezdődhetett a szenvedélyes piacimádatom, ami azóta is tart. Itt a Vásárcsarnokban volt egy hangulatos kis pékség, ahol az egyik kedvenc reggelimet szereztük be: a pudingos-meggyes papucsot. Ezt alkottam újra, mert hiányzott.