sós krémek szendvicskrém

Medvehagymás mangalicazsír

Hering András

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Hering András

5adag

Idő

30perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

15 dkg medvehagyma (nagyjából 5 kisebb csokor finomra vágva)
250 g mangalica zsír (nagyjából 2-2,5 dl)
1 gerezd fokhagyma (finomra vágva)
320 g mangalicasonka (opcionális - apró darabokra vágva)
6 db szárított paradicsom (opcionális - apró darabokra vágva)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

727

Kalória

13.6g

Fehérje

15.6g

Szénhidrátok

69g

Zsír

53.1g

Víz

47.5g

Koleszterin

1.9g

Rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
45% Zsír

30g medvehagyma

42 kcal
50g mangalica zsír

451 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
64g mangalicasonka

205 kcal
11g szárított paradicsom

28 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 727 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
45% Zsír

150g medvehagyma

212 kcal
250g mangalica zsír

2255 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
320g mangalicasonka

1024 kcal
54g szárított paradicsom

139 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3634 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
45% Zsír

19.3g medvehagyma

27 kcal
32.2g mangalica zsír

290 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
41.2g mangalicasonka

132 kcal
6.9g szárított paradicsom

18 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 468 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
45% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
69 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
232.5 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
64 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
53.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4957 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 727 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
45% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
68.1 g

Zsír

Összesen
345.1 g
Telített zsírsav
130 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
238 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1162.5 g
Cink
3 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
322 mg
Vas
7 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
414 mg
Nátrium
246 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
78.1 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
265.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
255 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
290 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
24787 micro
Lut-zea
789 micro

Összesen 3634 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
45% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
44.4 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.6 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
34.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3190 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 468 kcal

Elkészítés

Elsőként válasszunk megfelelő méretű dunsztos üvegeket a medvehagymás zsírhoz, én általában kisebb méretű üvegeket választok, mivel egyszerre úgysem fogy sok a készítményből. Sterilizáljuk az üvegeket és a fém fedőket is, erre a legjobb megoldás, ha vízben forraljuk őket.
Vágjuk apróra a megmosott, lecsepegtetett, és alaposan, tiszta konyharuhán vagy papírtörlőkön megszárított medvehagymaleveleket. Majd, ha szeretnénk beletenni sonkát, szárított paradicsomot vagy egyéb hozzávalót is (például pirított csirkemájat vagy sülthús-darabokat), ugyanezt tegyük velük is: vágjuk finomra, de legalábbis apróra őket.
Válasszunk egy viszonylag mély és nagyobb serpenyőt, majd kezdjük el benne melegíteni a mangalicazsírt (nagyjából 250g mangalicazsírra lesz szükségünk). Amikor már felmelegedett a zsír, mehet hozzá néhány gerezd aprított fokhagyma, az apróra vágott sonka- vagy más húsdarabok, a szárított paradicsom, végül az aprított medvehagymalevelek.
Kezdődhet a sütés, ami egészen addig tartson, amíg a levelek összeesnek, tehát egyáltalán nem szabad sokáig sütni őket. Tapasztalataim szerint a fekete bors mellett szinte csak egy csipet só kell bele, mivel a sonkadarabokból épp elég só sül ki, illetve evés közben is tudjuk utólag sózni, ha szükség van rá.
Töltsük forró üvegbe, zárjuk le, majd állítsuk fejtetőre nagyjából 30 percre. Ezután takarjuk be egy konyharuhába, hagyjuk kihűlni, majd mehet a hűtőbe.
Felhasználhatjuk szendvicskrémként, pirítósra kenve vagy húsok sütéséhez.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 15 perc

A medvehagymának számos népszerű felhasználási módja van, tartósítva viszont a pesztókészítés mellett zsírban elrakva a legfinomabb. Válasszunk hozzá jó minőségű mangalicazsírt és friss medvehagymaleveleket, a többi hozzávalót pedig válogassuk kedvünkre: jól illik bele a mangalicasonka vagy más sülthús-darabok, a fokhagyma, a szárított paradicsom és egyéb fűszernövények is. Elkészítés után a hűtőnkben sokáig eláll, így szinte bármikor felhasználható szendvicskrémként, ropogós pirítósra kenve, friss zöldségekkel tálalva, vagy húsok sütéséhez fűszeres zsírként is.