A tésztához

1. A lisztet és az élesztőt összekeverjük. Használhatunk friss élesztőt is (ezzel készítettem én is), ezt szintén alaposan morzsoljuk el a liszttel, nem kell felfuttatni. De ügyeljünk arra, ne maradjon darabos! Ha használunk reszelt citrom- vagy narancshéjat, azt is keverjük a liszthez.
2. A tejet, vajat, cukrot és sót alacsony hőmérsékleten összeolvasztjuk.
3. A liszthez adjuk a tojásokat és a langyos tejes-vajas keveréket. Egyneművé dagasztjuk vagy kézzel, vagy robotgéppel. (kb. 3 perc)
4. Gyúrjuk át a tésztát és amikor kezünktől és a táltól is elválik, takarjuk le, langyos helyen kelesszük duplájára, kb. 1 óra alatt.
5. A megkelt tésztát osszuk 2 gombócra, óvatosan gyúrjuk át. Takarjuk le, majd 10 percet ismét hagyjuk pihenni.
6. A tésztát nyújtsuk kb. 14x25-ös téglalappá, amiből másfél ujjnyi csíkokat vágjunk le. A csík végéből vágjunk le egy pici darabot, ez lesz a nyuszi farka. Kissé hengergessük meg a csíkot, és a két végét (a majdani két fület) vékonyítsuk el. Formázzunk U alakot a tésztából, majd a tészta középtáján tegyük át egymáson a tésztát és csavarjuk át a végeket. A pici tésztadarabból hengergessünk gombócot és ültessük a helyére :)
7. A kész nyuszkót tegyük kivajazott sütőlapra, vagy szilikonos sütőlappal bélelt tepsibe.
8. Készítsünk nyuszikat, amíg tart a tésztából. Ízlésünknek megfelelően kisebb és nagyobb nyuszikat is csinálhatunk!
9. A kész nyuszikat meleg helyen hagyjuk 30 percig pihenni.
10. Amennyiben bolyhos nyuszifarkakat szeretnénk, kenjük meg tejjel a farkincákat és szórjuk meg kókuszreszelékkel :)
11. Előmelegített sütőben, 170 fokon légkeveréssel 12-15 perc alatt süssük aranyszínűre a tésztát.
12. Lekenni nem fontos, hiszen mázat teszünk rá, amitől fényes lesz.
13. A mázhoz a porcukrot keverjük el a narancs- v. citromlével, ecsettel kenjük át a kalácsokat. Ez természetesen el is maradhat, enélkül is édes a kalács!