tapas gyümölcsös tapas

Libamájbonbonok eperzselével

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

nehéz gyors

12adag

Előkészítés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

100 °C

hidegkonyha

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

A libamájbonbonhoz

42g libamáj

55 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
8g desszertbor

13 kcal

Az eperzseléhez

21g eper

6 kcal
1g cukor

5 kcal
1g zselatin

2 kcal
17g desszertbor

27 kcal

Összesen 108 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

A libamájbonbonhoz

500g libamáj

665 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
100g desszertbor

160 kcal

Az eperzseléhez

250g eper

75 kcal
15g cukor

58 kcal
8g zselatin

27 kcal
200g desszertbor

320 kcal

Összesen 1305 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír

A libamájbonbonhoz

46.6g libamáj

62 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
9.3g desszertbor

15 kcal

Az eperzseléhez

23.3g eper

7 kcal
1.4g cukor

5 kcal
0.7g zselatin

3 kcal
18.6g desszertbor

30 kcal

Összesen 122 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
260.4 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
23 mg
Vas
13 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
61 mg
Réz
3 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
65.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3879 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
23 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
312 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
3879 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 108 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
90.7 g

Zsír

Összesen
22.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
2575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3124.6 g
Cink
16 mg
Szelén
343 mg
Kálcium
277 mg
Vas
154 mg
Magnézium
178 mg
Foszfor
1388 mg
Nátrium
730 mg
Réz
38 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
105.7 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
784.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46547 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
270 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
161 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3746 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
46545 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 1305 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
2% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
291.2 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
26 mg
Vas
14 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
68 mg
Réz
4 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
73.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4338 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
349 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
4338 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6 micro

Összesen 122 kcal

Hozzávalók

A libamájbonbonhoz

50 dkg libamáj
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
1 dl desszertbor (tokaji szamorodni)

Az eperzseléhez

25 dkg eper (közepes méretű)
3 teáskanál cukor
4 teáskanál zselatin
2 dl desszertbor (tokaji szamorodni)

Elkészítés

A libamájbonbonhoz

A libamájbonbon elkészítése:
A libamájat hosszában kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk, majd eltávolítjuk a vastag ereket (fogvájóval kiemeljük, majd szemöldökcsipesszel kihúzzuk.)
Szétterítjük egy tepsin, gyengéden sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés szamorodnival.
Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Ezután a zsírt leöntjük, ill. papírtörlővel leitatjuk róla, majd a májat hűtőben dermesztjük.
Az eperzselé elkészítése:
Az epret nagyon apró kockára vágjuk (keményebb epret használjunk).
A szamorodnit a cukorral és a zselatinnal felforraljuk, majd amikor kissé kihűlt, hozzáadjuk az epret, óvatosan elkeverjük (inkább rázogassuk a lábast), és az egészet egy műanyag fóliával kibélelt tepsibe öntjük (kb. 20x30 cm). Akkor jó, ha a szamorodni ellepi az eperdarabokat.
Hűtőben kidermesztjük.
Tálalás:
A megdermedt eperzseléből 3 cm átmérőjű köröket szaggatunk. Party kanálra (más néven kanapé kanál) teszünk egy szelet epret, arra helyezzük az eperzselé-korongot, majd a libamájból egy alkalmas eszköz segítségével – ami kb 3 cm átmérőjű (pl. karalábévájó vagy adagolókanál -én utóbbival készítettem) – vagy esetleg kézzel „bonbonokat” formázunk, és azt helyezzük az eperzselé tetejére. A kanalat, amivel a bonbonokat formázzuk, meleg vízbe mártsuk be minden egyes formázás előtt (csakúgy, mint a fagylaltos kanalat.)

Sütés hőfoka: 100 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 59
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 8834
Feltöltés dátuma: 2010. június 10.

Ajánló

Ünnepi alkalmakra, pl. elegáns esküvőre üdvözlőfalatnak ajánlom, a vendégek tuti dobnak egy hátast már az elején :))))

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - gyümölcsös tapas

Receptjellemzők

- fogás:
  - amuse-bouche
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Ezt a receptet is a Dining Guide receptversenyére kreáltam. Már fenn van az oldalon, eddig 3 pontot kapott, ami "lefordítva" szöveges értékelésre azt jelenti, hogy "átlagos". (1 pont- borzasztó, 2 pont- rossz, 3 pont - átlagos, 4 pont - jó, 5 pont kiváló.) :((((((((( Lelombozódtam "kissé". Annyi vigasztal, hogy tegnap megkóstoltattam egy általam nagyra tartott gasztronómiai szakemberrel és megdícsért. :))))) (És ő megmondaná, ha lenne kritikai észrevétele, sőt direkt erre kértem.)