húsételek májas húsételek

Libamáj tokaji aszúval

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Büszkeszósz

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

5perc

Sütés

120perc

Összesen

140perc

hidegkonyha

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

A húshoz

125g libamáj

166 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
16g desszertbor

25 kcal

A zseléhez

20g szárnyas alaplé

1 kcal
1g zselatin

3 kcal
4g víz

0 kcal
16g desszertbor

25 kcal

Összesen 220 kcal

14% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

A húshoz

500g libamáj

665 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
63g desszertbor

100 kcal

A zseléhez

80g szárnyas alaplé

6 kcal
4g zselatin

13 kcal
16g víz

0 kcal
63g desszertbor

100 kcal

Összesen 884 kcal

14% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

A húshoz

69g libamáj

92 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
8.6g desszertbor

14 kcal

A zseléhez

11g szárnyas alaplé

1 kcal
0.6g zselatin

2 kcal
2.2g víz

0 kcal
8.6g desszertbor

14 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
21.4 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
644 mg

Ásványi anyagok

Összesen
797.1 g
Cink
4 mg
Szelén
85 mg
Kálcium
56 mg
Vas
38 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
329 mg
Nátrium
242 mg
Réz
9 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
115.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11636 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
68 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
923 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
11636 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 220 kcal

14% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
85.4 g

Zsír

Összesen
21.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3188.4 g
Cink
15 mg
Szelén
341 mg
Kálcium
225 mg
Vas
153 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
1316 mg
Nátrium
968 mg
Réz
38 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
463 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46545 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
270 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3690 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
46545 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 884 kcal

14% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
355 mg

Ásványi anyagok

Összesen
439.8 g
Cink
2 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
31 mg
Vas
21 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
182 mg
Nátrium
134 mg
Réz
5 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
63.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6420 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
37 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
509 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
6420 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 123 kcal

Kiemelt recept
2011
Istenek és szentek madara, a liba

Hozzávalók

A húshoz

0.5 kg libamáj
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint (frissen őrölt)
62.5 ml desszertbor (tokaji aszú)

A zseléhez

80 ml szárnyas alaplé
2 teáskanál zselatin
2 ek víz
62.5 ml desszertbor (tokaji aszú)

Elkészítés

A húshoz

A libamájat megtisztítjuk a hártyától és erektől. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk a borral.
Hűtőben pihentetjük 12 óra hosszat.
Félliteres pástétomformába tömören belegyömöszöljük a májat. Az edényt folpackkal befedjük és egy 5-6 cm mély tepsibe állítjuk.
A tepsibe forró vizet öntünk és sütőbe téve 75 fokon 2 órán át pároljuk.
Hűtőben másnapig hagyjuk dermedni
A zseléhez a vízben feloldjuk a zselatint.
A levest felforraljuk, hozzáöntjük a zselatint és ismét felforraljuk.
Ha kissé kihűlt, hozzáöntjük a bort, és másnapig ezt is a hűtőben dermesztjük.
Tálalás:
A libamájat kivesszük a formából és 3-4 mm vastag szeleteket vágunk belőle.
A zselét felaprítjuk, és a májszeletek mellé rendezzük a tányéron.
Pirítóst kínálunk hozzá.
CTRL + Q to Enable/Disable GoPhoto.it

Sütés ideje: 120 perc
Receptkönyvben: 97
Tegnapi nézettség: 18
7 napos nézettség: 109
Össznézettség: 40271
Feltöltés dátuma: 2009. október 19.

Ajánló

Borajánlat: A maradék tokaji aszút kortyoljuk hozzá.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - májas húsételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- alkalom:
  - márton-nap
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Büszkeszósz 29 recept

Kaptunk ajándékba egy üveg szarvasgombás tokaji aszú zselét. Gombhoz a kabátot: ezt a receptet találtam hozzá méltónak. Bár több napig készül, nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik. A zselé saját kezűleg is elkészíthető, ezt is leírom.