Levegőkenyér

Name: Levegőkenyér
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 480 g Kenyérliszt BL80; 290 ml Víz; 1 tk Só; 2 dkg Élesztő; 1 ek Méz; 1 ek Napraforgó olaj

Évi néni

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Évi néni

6adag

Idő

30perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

480 g kenyérliszt bl80
290 ml víz
1.5 tk só
2 dkg élesztő
1 ek méz
1 ek napraforgó olaj

318

Kalória

9.9g

Fehérje

62.1g

Szénhidrátok

2.7g

Zsír

62g

Víz

Koleszterin

2.2g

Rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

80g kenyérliszt bl80

289 kcal
48g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
3g élesztő

4 kcal
4g méz

13 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 318 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

480g kenyérliszt bl80

1733 kcal
290g víz

0 kcal
11g só

0 kcal
20g élesztő

21 kcal
25g méz

76 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 1901 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

57.6g kenyérliszt bl80

208 kcal
34.8g víz

0 kcal
1.3g só

0 kcal
2.4g élesztő

3 kcal
3g méz

9 kcal
1g napraforgó olaj

8 kcal

Összesen 228 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
843.4 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
683 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
62 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 318 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.3 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5060.1 g
Cink
6 mg
Szelén
192 mg
Kálcium
89 mg
Vas
5 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
534 mg
Nátrium
4098 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
372.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
371.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
316 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
379 micro

Összesen 1901 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
607.1 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
64 mg
Nátrium
492 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 228 kcal

Elkészítés

A vizet meglangyosítjuk, hozzákeverjük a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, ha megkelt, hozzákeverjük a többi anyagot is, és megkelesztjük 3/4 óra alatt (eléggé lágy, híg tészta).
A megkelt tésztát alaposan lisztezett deszkára borítjuk, 3 részre osztjuk, óvatos mozdulatokkal hengerformát húzunk belőlük, és óvatosan a bagett sütőbe helyezzük, 15 percet újra kelesztjük.
Lespricceljük langyos vízzel, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk hőlégkeverésen, 15 percig sütjük ezen a hőfokon, majd lecsökkentjük 180 fokra, és még 5-10 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x23

Szinte olyan, mint amilyeneket Párizsban ettem. Nagyon óvatosan kellett bánni a tésztával, annyira lágy volt (majdnem, mint a dagasztás nélküli kenyér), de nagyon jó lett. Ehhez viszont tényleg szükség van bagett sütőre.