Krémes és savanykás erdélyi tárkonyos húsgombócleves

Name: Krémes és savanykás erdélyi tárkonyos húsgombócleves
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 500 g Darált sertéshús; 2 gerezd Fokhagyma reszelve vagy zúzva; 1 db Tojás; 3 ek Zsemlemorzsa; 1 csokor Petrezselyem finomra vágva; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 közepes fej Vöröshagyma apróra vágva; 3 gerezd Fokhagyma apróra vágva; 5 közepes db Sárgarépa 2-3 cm vastagságúra szeletelve; 3 kis db Fehérrépa 2-3 cm vastagságúra szeletelve; 1 kis db Zeller 2-3 cm vastagságúra szeletelve; 3 közepes db Burgonya 2-3 cm vastagságúra szeletelve; 2 l Zöldség alaplé vagy víz; 1 ek Tárkony szárított; 2 ek Napraforgó olaj; 3 tk Fehérborecet; 5 ek Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika opcionális

Hering András

5,0

2 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Hering András

Krémes és savanykás erdélyi tárkonyos húsgombócleves

5adag

Idő

50perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A gombóchoz

500 g darált sertéshús
2 gerezd fokhagyma (reszelve vagy zúzva)
1 db tojás
3 ek zsemlemorzsa
1 csokor petrezselyem (finomra vágva)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A leveshez

1 közepes fej vöröshagyma (apróra vágva)
3 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
5 közepes db sárgarépa (2-3 cm vastagságúra szeletelve)
3 kis db fehérrépa (2-3 cm vastagságúra szeletelve)
1 kis db zeller (2-3 cm vastagságúra szeletelve)
3 közepes db burgonya (2-3 cm vastagságúra szeletelve)
2.5 l zöldség alaplé (vagy víz)
1 ek tárkony (szárított)
2 ek napraforgó olaj
3 tk fehérborecet
5 ek tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál füstölt pirospaprika (opcionális)

438

Kalória

25.9g

Fehérje

31.3g

Szénhidrátok

19.5g

Zsír

263.3g

Víz

110.8g

Koleszterin

5.9g

Rost

7.5g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

A gombóchoz

100g darált sertéshús

182 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
11g tojás

14 kcal
6g zsemlemorzsa

24 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A leveshez

18g vöröshagyma

7 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
36g fehérrépa

23 kcal
32g zeller

12 kcal
60g burgonya

35 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
1g tárkony

2 kcal
3g napraforgó olaj

28 kcal
1g fehérborecet

0 kcal
20g tejföl

40 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Összesen 438 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

A gombóchoz

500g darált sertéshús

910 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
55g tojás

69 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A leveshez

90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
300g burgonya

173 kcal
2500g zöldség alaplé

175 kcal
3g tárkony

9 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
6g fehérborecet

1 kcal
100g tejföl

198 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Összesen 2183 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír

A gombóchoz

11.4g darált sertéshús

21 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.3g tojás

2 kcal
0.7g zsemlemorzsa

3 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A leveshez

2g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
9.1g sárgarépa

3 kcal
4.1g fehérrépa

3 kcal
3.6g zeller

1 kcal
6.8g burgonya

4 kcal
56.8g zöldség alaplé

4 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
0.1g fehérborecet

0 kcal
2.3g tejföl

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal

Összesen 50 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2435.4 g
Cink
3 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
128 mg
Vas
3 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
380 mg
Nátrium
1826 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
263.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
679 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
177 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6360 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
738 micro

Összesen 438 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
129.5 g

Zsír

Összesen
97.3 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
554 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12176.8 g
Cink
14 mg
Szelén
132 mg
Kálcium
642 mg
Vas
14 mg
Magnézium
340 mg
Foszfor
1901 mg
Nátrium
9129 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
156.7 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1316.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3395 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
175 mg
D vitamin:
130 micro
K vitamin:
885 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
368 micro
Kolin:
599 mg
Retinol - A vitamin:
223 micro
α-karotin
12378 micro
β-karotin
31798 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
3688 micro

Összesen 2183 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
276.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
207 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
281 micro
β-karotin
723 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 50 kcal

Elkészítés

A gombóchoz

A darálthúst összekeverjük a tojással, zsemlemorzsával, reszelt fokhagymával, finomra vágott petrezselyemmel. Ízesítjük sóval, borssal, majd alaposan összegyúrjuk. 20 perce félretesszük, majd nedves kézzel diónyi gombócokat gyúrunk belőle.

A leveshez

Kevés olajon aranysárgára dinszteljük az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, zellert, összeforgatjuk, majd 3 percig pirítjuk.
Felöntjük alaplével, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk tárkonnyal, és addig főzzük, amíg félig(!) puhulnak a zöldségek (nagyjából 10-15 percig).
Ezután mehet a levesbe a kockákra vágott burgonya és a húsgolyók is, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg minden alapanyagunk puhára fő a levesben (nagyjából további 10-15 percig).
Legvégül öntsük nyakon fehérborecettel, hogy kellően savanykás legyen. A tejfölt keverjük ki két nagyobb merőkanál levessel, öntjük vissza, majd forraljuk össze.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 30 perc

Az erdélyi konyha egyik gyöngyszeme a tárkonyos húsgombócleves, ami a tejföltől lesz krémes, a fehérborecettől pedig izgalmasan savanykás. Tartalmas fogás a téli hónapokra, amihez már tényleg nem kell második fogás.