Kovászos kenyér Aaaniii konyhájából

Name: Kovászos kenyér Aaaniii konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 75 dkg Finomliszt; 2 tk Só; 150 g Joghurt; 2 dkg Élesztő; 1 teáskanál Cukor; 13 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 1 dl Víz

Aaaniii

10adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

75 dkg finomliszt
2 tk só
150 g joghurt
2 dkg élesztő
1 teáskanál cukor

A kovászhoz

13 dkg finomliszt
2.5 dkg élesztő
1.5 dl víz

336

Kalória

10g

Fehérje

69.2g

Szénhidrát

1.4g

Zsír

41.8g

Víz

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
57% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
1g só

0 kcal
15g joghurt

9 kcal
2g élesztő

2 kcal
1g cukor

2 kcal

A kovászhoz

13g finomliszt

47 kcal
3g élesztő

3 kcal
15g víz

0 kcal

Összesen 336 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

750g finomliszt

2730 kcal
14g só

0 kcal
150g joghurt

92 kcal
20g élesztő

21 kcal
5g cukor

19 kcal

A kovászhoz

130g finomliszt

473 kcal
25g élesztő

26 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 3361 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
1% Zsír

A tésztához

60.3g finomliszt

219 kcal
1.1g só

0 kcal
12.1g joghurt

7 kcal
1.6g élesztő

2 kcal
0.4g cukor

2 kcal

A kovászhoz

10.5g finomliszt

38 kcal
2g élesztő

2 kcal
12.1g víz

0 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

8% Fehérje
57% Szénhidrát
1% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
1.4 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
767.4 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
553 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
41.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 336 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
1% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
99.9 g

Zsír

Összesen
14.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7673.8 g
Cink
12 mg
Szelén
305 mg
Kálcium
330 mg
Vas
12 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
1244 mg
Nátrium
5532 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
691.7 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
417.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
593 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 3361 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
1% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
616.9 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
445 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
33.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 270 kcal

Elkészítés

A tésztához

Elkészítjük a kovászt: a lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a megmelegített vizet (nem kell forrónak lennie!), elkeverjük, fóliával letakarjuk, meleg helyen minimum 5 órát állni hagyjuk, vagy szobahőmérsékleten 1 éjszakát.
A liszthez hozzáadjuk a sót, a 2,5 dl langyos vízben a cukorral felfuttatott élesztőt, a joghurtot, a kovászt. Kidagasztjuk, és meleg helyen 1 órát kelesztjük.
Ha szépen megkelt átgyúrjuk, a kívánt formára alakítjuk, tetejét két-három helyen bevágjuk, és addig pihentetjük, amíg bemelegszik a sütőnk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ez a recept is a kenyérsütős könyvemből van, szemeztem vele pár napja, most meg is csináltam, és nem csalódtam, nagyon-nagyon finom lett, ropogós a héja, isteni az íze. Nincs vele macera, a kovászt előző nap este be lehet keverni, elvan magában... :-) A gyúrásnál felvesz még egy kis lisztet, ezt kalkuláljuk hozzá! 1,360 kg-os lett a kenyerem.