húsételek konfitált húsok

Konfitált karaj

tejmentes

Rosanics Petra

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Rosanics Petra

6adag

Idő

105perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g sertés rövidkaraj (filézett, szeletelve)
só ízlés szerint
2 db salottahagyma (vagy vöröshagyma)
1 db tv-paprika
1 db paradicsom
25 dkg koktélparadicsom
4 db fokhagyma
bors ízlés szerint
500 g kacsazsír

212

Kalória

20.9g

Fehérje

16.2g

Szénhidrátok

7.3g

Zsír

154.3g

Víz

53.3g

Koleszterin

Rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

83g sertés rövidkaraj

138 kcal
0g só

0 kcal
9g salottahagyma

6 kcal
17g tv-paprika

3 kcal
17g paradicsom

3 kcal
42g koktélparadicsom

8 kcal
40g fokhagyma

54 kcal
0g bors

0 kcal
83g kacsazsír

0 kcal

Összesen 212 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

500g sertés rövidkaraj

830 kcal
0g só

0 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
100g paradicsom

18 kcal
250g koktélparadicsom

45 kcal
240g fokhagyma

322 kcal
0g bors

0 kcal
500g kacsazsír

0 kcal

Összesen 1268 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

28.6g sertés rövidkaraj

48 kcal
0g só

0 kcal
3.2g salottahagyma

2 kcal
5.7g tv-paprika

1 kcal
5.7g paradicsom

1 kcal
14.3g koktélparadicsom

3 kcal
13.7g fokhagyma

18 kcal
0g bors

0 kcal
28.6g kacsazsír

0 kcal

Összesen 73 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
458 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
81 mg
Vas
1 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
154.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
62 micro
β-karotin
292 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1501 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 212 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
125.5 g

Zsír

Összesen
43.6 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
320 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2748.2 g
Cink
12 mg
Szelén
164 mg
Kálcium
488 mg
Vas
8 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
1541 mg
Nátrium
298 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
97.4 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
925.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
185 mg
D vitamin:
105 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
370 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
371 micro
β-karotin
1754 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
9006 micro
Lut-zea
749 micro

Összesen 1268 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
157.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
28 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
516 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 73 kcal

Elkészítés

Először előkészítjük a karajszeleteket: nagyszemű sóval ALAPOSAN besózzuk mindkét oldalukat, majd hűtőbe tesszük legalább 10-15 percet pihenni. Ha nincs sok időnk, 10 percet akkor is szánjunk rá, mert szemmel látható lesz a különbség, a só ugyanis elvonja a felesleges nedvességet a húsból, aminek így sokkal szebb állaga és színe lesz.
A pihentetett hússzeletekről aztán mossuk le a sót, majd töröljük őket szárazra.
A hagymákat félbevágjuk, a paprikát karikázzuk, a paradicsomot negyedeljük, a koktélparik maradhatnak egyben, a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, majd az egészet egy nagyobb sütőtál aljára fektetjük.
A karajszeleteket a zöldségágyra fektetjük, és mindkét oldalukat sózzuk-borsozzuk.
A kacsazsírt megolvasztjuk, majd óvatosan rácsorgatjuk a húsra. Ha nem lepné el a zsír teljesen a hússzeleteket, akkor igazgassuk úgy a zöldségek köz, hogy fedve legyen mindenhol.
A tepsit lefedjük alufóliával, majd sütőben 110 fokon sütjük kb. másfél-két órát.
A kész sült hús magában is mennyei, fogyaszthatjuk savanyúsággal és friss zsemlével, de főzelékek feltétjeként is tökéletes. Ha pedig még egy kicsit le is pirítjuk, akkor még ízesebbé varázsolhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 90 perc
Sütés hőfoka: 110 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Egy jó sülthúsrecept rengeteg alkalommal jól jöhet, és konfitálni ugyan nem szoktunk minden nap nekiállni, tartani azonban még a kezdő szakácsoknak sem kell tőle. Ráadásul igazi maradékmentő recept, mert az ízesítésként szolgáló zöldségekből finom szószt készíthetünk, míg a sütéshez használt zsírt utána is újrahasználhatjuk különféle receptekhez.