húsételek kacsasült

Konfitált kacsacomb körtés-rokfortos millefeuille-el

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

PpetraA

Konfitált kacsacomb körtés-rokfortos millefeuille-el

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

120perc

Sütés

10perc

Összesen

140perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír

300g kacsacomb

873 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
8g kakukkfű

8 kcal
13g fehérbor

10 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
13g víz

0 kcal
260g körte

133 kcal
25g dió

164 kcal
6g méz

19 kcal
25g kéksajt

88 kcal
50g krémsajt

125 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1440 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír

1200g kacsacomb

3491 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
30g kakukkfű

30 kcal
50g fehérbor

41 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
50g víz

0 kcal
1040g körte

534 kcal
100g dió

654 kcal
25g méz

76 kcal
100g kéksajt

353 kcal
200g krémsajt

500 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 5759 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír

41.6g kacsacomb

121 kcal
2.1g fokhagyma

3 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1.7g fehérbor

1 kcal
1g kacsazsír

0 kcal
1.7g víz

0 kcal
36g körte

18 kcal
3.5g dió

23 kcal
0.9g méz

3 kcal
3.5g kéksajt

12 kcal
6.9g krémsajt

17 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 199 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.6 g

Zsír

Összesen
120.5 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
183 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1390.7 g
Cink
5 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
258 mg
Vas
8 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
543 mg
Nátrium
430 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
52.9 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
350.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
82 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
269 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 1440 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
154.5 g

Zsír

Összesen
481.9 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
179 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
93 g
Koleszterin
732 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5562.8 g
Cink
20 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
1032 mg
Vas
32 mg
Magnézium
444 mg
Foszfor
2171 mg
Nátrium
1719 mg
Réz
5 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
211.7 g
Cukor
116 mg
Élelmi rost
41 mg

VÍZ

Összesen
1400.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
712 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
131 mg
D vitamin:
246 micro
K vitamin:
95 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
328 micro
Kolin:
385 mg
Retinol - A vitamin:
624 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
1075 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
429 micro

Összesen 5759 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.8 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
48.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 199 kcal

Hozzávalók

4 db kacsacomb
1 fej fokhagyma
10 szál kakukkfű
0.5 dl fehérbor
2 ek kacsazsír
0.5 dl víz
4 nagy db körte
10 dkg dió
1 ek méz
10 dkg kéksajt (lehetőleg rokfort)
20 dkg krémsajt (natúr)
só ízlés szerint

Elkészítés

Előző este megmossuk a kacsacombokat. Két marék sóval alaposan bedörzsöljük a combokat, majd műanyag dobozba helyezzük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Reggel lemossuk a sót a combokról, és bőrös oldalukkal lefelé egy akkora serpenyőbe tesszük őket, amelyben kényelmesen elférnek egymás mellett. A fokhagymát megpucoljuk és a kakukkfűágakkal együtt a serpenyőbe dobjuk. A combok alá öntjük a fehérbort, a vizet és a 2 evőkanál kacsazsírt.
A serpenyő alatt magasra állítjuk lángot, és hagyjuk, hogy felforrjon, elpárologjon a fehérborból az alkohol, majd takarékra vesszük a lángot, és lefedjük a serpenyőt alufóliával. Hagyjuk, hogy a combok 2-2,5 óra alatt puhára párolódjanak a saját zsírjukban.
Amíg a kacsacombok párolódnak, elkészítjük a köretet. A millefeuille kréméhez összekeverjük a rokfortot és krémsajtot egy tálban, majd a hűtőbe tesszük. Amikor a kacsa már majdnem jó, előmelegítjük a sütőt 220 fokra. Amíg a sütő melegszik, a körtéket vékonyan (kb. 4-5 mm vastagra) felszeleteljük. A körteszeleteket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, megkenjük őket mézzel. A diót durvára törjük, és megszórjuk vele a körteszeleteket. A körteszeleteket 5-7 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk őket kicsit hűlni. A sütőt nem kapcsoljuk ki!
Amikor a combok már teljesen megpuhultak, áttesszük őket egy tepsibe (bőrös oldalukkal felfelé) a fokhagymagerezdekkel együtt, és 10-15 perc alatt ropogósra sütjük.
Kezdhetünk tálalni. A sajtkrémet egy habzsákba töltjük. Egy tányérra helyezünk három körteszeletet, a szeletekre apró habcsókokat nyomunk, majd mindegyik tetejére ráhelyezünk egy másik körteszeletet. Végül a kacsacombokat is a tányérokra rakjuk.

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 25
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 2880
Feltöltés dátuma: 2014. augusztus 08.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsasült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

PpetraA 4 recept

Az egyik kedvenc süteményem a millefeuille. Mivel a körte és a kéksajt párosa szerintem kiváló, ezért arra gondoltam, hogy kombinálom a kedvenc süteményemet és ezeket a hozzávalókat. Így született meg a körtés-rokfortos millifeuille, ami remek kísérője lett a konfitált kacsacombnak.