húsételek sertéssült

Kolbásszal töltött karaj aszalt szilva mártással

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

Marcsisef

Kolbásszal töltött karaj aszalt szilva mártással

4adag

Előkészítés

10perc

Sütés

120perc

Összesen

130perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

18% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

A töltött karajhoz

300g sertés rövidkaraj

498 kcal
50g kolbász

226 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g sör

5 kcal
8g sertészsír

68 kcal

A szószhoz

50g szilva

22 kcal
25g vörösbor

21 kcal
3g vaj

18 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g cukor

10 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 868 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

A töltött karajhoz

1200g sertés rövidkaraj

1992 kcal
200g kolbász

904 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g sör

22 kcal
30g sertészsír

271 kcal

A szószhoz

200g szilva

86 kcal
100g vörösbor

85 kcal
10g vaj

72 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g cukor

39 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 3471 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír

A töltött karajhoz

66.7g sertés rövidkaraj

111 kcal
11.1g kolbász

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.8g sör

1 kcal
1.7g sertészsír

15 kcal

A szószhoz

11.1g szilva

5 kcal
5.6g vörösbor

5 kcal
0.6g vaj

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Összesen 193 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

18% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.4 g

Zsír

Összesen
54.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1849.5 g
Cink
5 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
27 mg
Vas
2 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
664 mg
Nátrium
993 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
284.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
71 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3 micro
Kolin:
180 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 868 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
301.8 g

Zsír

Összesen
218.6 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
818 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7397.9 g
Cink
21 mg
Szelén
319 mg
Kálcium
108 mg
Vas
7 mg
Magnézium
316 mg
Foszfor
2654 mg
Nátrium
3971 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.9 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
1139.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
283 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
719 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
374 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
143 micro

Összesen 3471 kcal

18% Fehérje
2% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
411 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
6 mg
Vas
0 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
63.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 193 kcal

Hozzávalók

A töltött karajhoz

1.2 kg sertés rövidkaraj (bőrös, egészben)
20 dkg kolbász (füstölt)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 dl sör
2 ek sertészsír

A szószhoz

20 dkg szilva (aszalt)
1 dl vörösbor
1 dkg vaj
1 tk fahéj
1 ek cukor
1 csipet szegfűszeg

Elkészítés

A töltött karajhoz

Előző nap a húst hosszú, éles késsel hosszában a közepén átszúrjuk (hogy a bőrétől megszabadított kolbászt bele tudjuk dugni). A kolbászt langyos víz alá tartjuk, bőrét lehúzzuk és a résbe dugjuk. A hús bőrét éles késsel bekockázzuk. Sóval, borssal bedörzsöljük (bőrke kivételével, mert akkor az rágós lesz, nem ropogós).
Másnap a húst tepsibe helyezzük, 2 dl vizet, 2 ek zsírt adunk alá, alufóliával lefedjük. Előmelegített sütőben kb. 1 ½ órán át 150- 170 C fokon pároljuk. Ezután a fóliát levéve, sörrel többször kenegetve készre sütjük.
A mártás elkészítése: a vajat megolvasztjuk, rátesszük az apróra vágott aszalt szilvát, hozzáadjuk a fűszereket. Apránként hozzáöntjük a bort, kevergetve mártás sűrűségűre főzzük.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30X20X6
Sütés ideje: 120 perc
Elkészítettem: 37 alkalommal
Receptkönyvben: 156
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 27598
Feltöltés dátuma: 2011. december 10.