Kocsonya Pancsika konyhájából
cukormentes
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojást tartalmaz
Pancsika
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
- 19% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 11% Zsír
-
25g sertésfül56 kcal
-
58g sertéscsülök81 kcal
-
42g sertésbőrke273 kcal
-
4167g sertésköröm6272 kcal
-
14g sárgarépa5 kcal
-
5g fokhagyma7 kcal
-
0g himalája só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
4g petrezselyem1 kcal
-
10g fürjtojás15 kcal
-
500g víz0 kcal
Összesen
6710
kcal
- 19% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 11% Zsír
-
300g sertésfül667 kcal
-
700g sertéscsülök973 kcal
-
500g sertésbőrke3275 kcal
-
50000g sertésköröm75260 kcal
-
170g sárgarépa62 kcal
-
60g fokhagyma80 kcal
-
0g himalája só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
45g petrezselyem16 kcal
-
120g fürjtojás174 kcal
-
6000g víz0 kcal
Összesen
80507
kcal
- 19% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 11% Zsír
-
0.5g sertésfül1 kcal
-
1.2g sertéscsülök2 kcal
-
0.9g sertésbőrke6 kcal
-
86.4g sertésköröm130 kcal
-
0.3g sárgarépa0 kcal
-
0.1g fokhagyma0 kcal
-
0g himalája só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
0.1g petrezselyem0 kcal
-
0.2g fürjtojás0 kcal
-
10.4g víz0 kcal
Összesen
139
kcal
- 19% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 703.2 g
Zsír
-
Összesen 411.2 g
-
Telített zsírsav 119 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 204 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 37 g
-
Koleszterin 2766 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 9492.8 g
-
Cink 24 mg
-
Szelén 703 mg
-
Kálcium 2121 mg
-
Vas 19 mg
-
Magnézium 199 mg
-
Foszfor 2384 mg
-
Nátrium 4041 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 3.1 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 2498.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 139 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 16 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 7 mg
-
D vitamin: 13 micro
-
K vitamin: 63 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 3 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 38 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 311 micro
-
Kolin: 56 mg
-
Retinol - A vitamin: 18 micro
-
α-karotin 438 micro
-
β-karotin 1235 micro
-
β-crypt 1 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 275 micro
Összesen
6710
kcal
- 19% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 8438.4 g
Zsír
-
Összesen 4934 g
-
Telített zsírsav 1433 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2447 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 447 g
-
Koleszterin 33193 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 113914.1 g
-
Cink 288 mg
-
Szelén 8433 mg
-
Kálcium 25451 mg
-
Vas 227 mg
-
Magnézium 2389 mg
-
Foszfor 28611 mg
-
Nátrium 48487 mg
-
Réz 27 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 37.4 g
-
Cukor 9 mg
-
Élelmi rost 7 mg
VÍZ
-
Összesen 29978.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1670 micro
-
B6 vitamin: 23 mg
-
B12 Vitamin: 193 micro
-
E vitamin: 13 mg
-
C vitamin: 86 mg
-
D vitamin: 162 micro
-
K vitamin: 759 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 14 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 42 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 458 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 3727 micro
-
Kolin: 666 mg
-
Retinol - A vitamin: 216 micro
-
α-karotin 5261 micro
-
β-karotin 14824 micro
-
β-crypt 11 micro
-
Likopin 2 micro
-
Lut-zea 3306 micro
Összesen
80507
kcal
- 19% Fehérje
- 0% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
Riboflavin - B2 vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 14.6 g
Zsír
-
Összesen 8.5 g
-
Telített zsírsav 2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 57 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 196.8 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 15 mg
-
Kálcium 44 mg
-
Vas 0 mg
-
Magnézium 4 mg
-
Foszfor 49 mg
-
Nátrium 84 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 0.1 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 51.8 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 3 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 0 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 6 micro
-
Kolin: 1 mg
-
Retinol - A vitamin: 0 micro
-
α-karotin 9 micro
-
β-karotin 26 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 6 micro
Összesen
139
kcal
Hozzávalók
-
30 dkg sertésfül
-
70 dkg sertéscsülök
-
50 dkg sertésbőrke
-
50 kg sertésköröm
-
1 nagy db sárgarépa
-
1 közepes fej fokhagyma
-
himalája só ízlés szerint
-
30 szem fekete bors
-
1 csokor petrezselyem
-
12 db fürjtojás
Elkészítés
- Alaposan megtisztítjuk, átmossuk az összetevőket, és a sertésalkotókat feldaraboljuk, majd egy nagy lábasban feltesszük főni, annyi vízzel, amennyi bőségesen ellepi (nem szoktam főzés közben a vizet pótolni), beletesszük a szemes borsot és a fokhagymát felaprítva.
- Ahhoz, hogy tökéletes legyen a kocsonya, jól ki kell főni a bőrös-csontos részekből a kollagénnek, így legalább 2 órán keresztül főzzük, alacsony hőfokon (épp hogy gyöngyözik). Közben a képződő habot folyamatosan eltávolítjuk a tetejéről.
- Ezután beletesszük a karikára vágott sárgarépát is, a felaprított petrezselyemzöldet és a sót is. Így még legalább 1 órát főzzük.
- Amikor teljesen omlós, puhára főttek a húsok, akkor lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kb. fél órát hűlni, majd a tetején képződött zsírréteget leszedjük róla, ezután átmerhetjük tálkákba. Közben a 6-8 perc alatt keményre főzzük a fürjtojásokat, hideg vízzel bőségesen öblítjük, és megpucoljuk, félbevágjuk és beletesszük a kocsonyás tálakba.
- Tetejét meghinthetjük még őrölt borssal és pirospaprikával (esetleg apróra vágott petrezselyemmel). Amikor szobahőmérsékletűre hűltek a tálkák, akkor betesszük a hűtőbe, és 5-6°-on akár 1 hétig is elállnak.
- Elkészítettem: 20 alkalommal
- Receptkönyvben: 7
- Tegnapi nézettség: 1
- 7 napos nézettség: 4
- Össznézettség: 2093
- Feltöltés dátuma: 2020. május 03.
Ajánló
Nagyon finom apróra vágott snidlinggel vagy friss újhagymával.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- Speciális étrendek:
Pancsika
101 recept
Sokat hallunk manapság arról, hogy a szép, fiatalos bőr egyik titka a kollagén (ezt kozmetikusként is alátámasztom). Azonban nem elegendő kívülről drága készítményekkel kezelni a bőrt, hanem megfelelő ételekkel (+életmóddal) is táplálni kell a bőrt. Az egyik ilyen szuper ételünk a kocsonya, melyet nem csak szilveszter tájékán készítek.