Klasszikus panettone
Már sokadik éve eltervezem, hogy Karácsonyra sütök panettone-t, de soha nem jött össze. Most már jó előre megvettem hozzá a papírkosarakat, és tudtam, hogy időigényes sütemény, úgyhogy két nappal az ünnep előtt úgy döntöttem nekiállok. Na ja, időigényes, de nem két nap kell az előkészülethez, hanem tizenkettő! Ha teljesen autentikusak akarunk lenni, akkor először kovászt kell hozzá készíteni, és ezt a tésztához adni. Nem baj, nem hagytam magam, és idén csak azért is megsütöttem. Dacota kolléganőnek van egy receptje, amit egyenesen olasz barátnőjétől szerzett, és az bizony nem kovásszal készül, úgyhogy akkor én sem görcsöltem rá a dologra. A kiindulópont a Jamie magazin egy régi számában közölt recept volt, ezt alakítottam át azután, hogy jó sok más receptet átnyálaztam. Az eredmény egy szuper foszlós, nem túl édes, gyönyörű ünnepi kuglóf! Ez az adag egyébként két nagy pannatone-ra elég, úgyhogy nyugodtan felezhetjük a mennyiséget, de ha már nekiállunk, akkor érdemes nagyban csinálni, és az egyiket valakinek elajándékozni. Nagyon boldog lesz tőle, az tuti!
