pörkölt körömpörkölt

Klasszikus körömpörkölt

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Simon Gábor

4adag

Előkészítés

60perc

Főzés

210perc

Összesen

270perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

Körömpörkölt

375g sertésköröm

564 kcal
25g mangalica szalonna

164 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
75g paprika

12 kcal
75g paradicsom

14 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g fűszerpaprika

8 kcal
0g köménymag

0 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 930 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

Körömpörkölt

1500g sertésköröm

2258 kcal
100g mangalica szalonna

655 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
300g paprika

49 kcal
300g paradicsom

54 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g fűszerpaprika

34 kcal
0g köménymag

0 kcal
800g burgonya

462 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 3722 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír

Körömpörkölt

42.3g sertésköröm

64 kcal
2.8g mangalica szalonna

18 kcal
14.4g vöröshagyma

5 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
8.5g paprika

1 kcal
8.5g paradicsom

2 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
22.6g burgonya

13 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 105 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
69.5 g

Zsír

Összesen
51.8 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1376.3 g
Cink
3 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
260 mg
Vas
4 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
386 mg
Nátrium
573 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
532.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
99 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
107 micro
β-karotin
1252 micro
β-crypt
190 micro
Likopin
1930 micro
Lut-zea
889 micro

Összesen 930 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
277.9 g

Zsír

Összesen
207.3 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
1027 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5505.4 g
Cink
13 mg
Szelén
257 mg
Kálcium
1040 mg
Vas
17 mg
Magnézium
334 mg
Foszfor
1545 mg
Nátrium
2294 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
183.2 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
33 mg

VÍZ

Összesen
2128.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
469 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
397 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
362 micro
Kolin:
144 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
426 micro
β-karotin
5010 micro
β-crypt
760 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
3556 micro

Összesen 3722 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
155.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
29 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
60.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
141 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
218 micro
Lut-zea
100 micro

Összesen 105 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

Körömpörkölt

1500 g sertésköröm
100 g mangalica szalonna
3 nagy db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
3 db paprika
3 db paradicsom
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
3 ek fűszerpaprika
2 teáskanál köménymag (egész)
800 g burgonya
2 tk őrölt fűszerkömény

Elkészítés

Körömpörkölt

A sertéskörmöket tisztítsuk meg: szőrt, körmöt, szennyeződéseket szedjünk le róla. Ha a hentes feldarabolná nekünk, kérjük meg, hogy lehetőleg ne bárddal tegye, hanem fűrésszel vágja, különben apró szilánkossá törhetnek a csontok, amit időigényes utólag kitisztítani.
Ezután áztassuk ecetes vízbe legalább fél órára, hogy szép tiszták legyenek. Hagyjuk benne ázni, majd öblítsük le vízzel.
A pörkölt alaphoz először pirítsuk ki zsírjára a felkockázott szalonnát. A szalonnához szórjuk az egész köménymagot, pattogtassuk ki benne. Ezután jöhet a finomra vágott vöröshagyma, amit pirítsuk enyhén aranybarnára, majd jöhet bele az apróra vágott paprika, fokhagyma. Pirítsuk le alaposan, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerpaprika egy részével. Kavarjuk át, adjuk hozzá a paradicsomot is, hagyjuk rotyogni vele, majd húzzuk fel egy kevés vízzel.
Helyezzük az alapra a körmöket, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje őket. Főzzük lassan 3,5-4 órán át. A végefelé szórjuk meg őrölt köménnyel és a maradék fűszerpaprikával.
Miután feloldódott benne, és elkevertük a fűszert, ezután tegyük rá a cikkekre vágott burgonyát. Pótoljuk egy kevés vízzel, és főzzük puhára a köretet is.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 22
Tegnapi nézettség: 8
7 napos nézettség: 48
Össznézettség: 2728
Feltöltés dátuma: 2024. augusztus 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - körömpörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Simon Gábor 63 recept

A körömpörkölt egy igazi nehézágyú fogás, amely sertéslábból készül. Időigényes az elkészítése, de megéri, mivel a lassan főtt ételnek a szafjta sűrű, cupákban és kollagénben gazdag lesz. Vele főtt burgonyával és friss fehér kenyérrel tunkolva, savanyúság társaságában az igazi elfogyasztani.