levesek becsinált leves

Klasszikus becsinált leves

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Hering András

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

60perc

Összesen

80perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

175g csirkeaprólék

257 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
68g fehérrépa

43 kcal
40g zeller

14 kcal
45g karalábé

9 kcal
75g zöldborsó

61 kcal
16g gomba

3 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
25g tejföl

50 kcal
43g citrom

7 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g rizs

45 kcal

Összesen 593 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

700g csirkeaprólék

1029 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
160g zeller

58 kcal
180g karalábé

36 kcal
300g zöldborsó

243 kcal
64g gomba

14 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
100g tejföl

198 kcal
170g citrom

26 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g rizs

179 kcal

Összesen 2375 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

26.3g csirkeaprólék

39 kcal
15g sárgarépa

5 kcal
10.2g fehérrépa

6 kcal
6g zeller

2 kcal
6.8g karalábé

1 kcal
11.3g zöldborsó

9 kcal
2.4g gomba

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
6.4g vöröshagyma

2 kcal
0.3g napraforgó olaj

3 kcal
3.8g tejföl

7 kcal
6.4g citrom

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1.7g petrezselyem

1 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.9g rizs

7 kcal

Összesen 89 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
32.7 g

Zsír

Összesen
26 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
992.3 g
Cink
4 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
167 mg
Vas
5 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
465 mg
Nátrium
214 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
59.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
425.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1131 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
103 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
243 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
210 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
3111 micro
β-karotin
8294 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2718 micro

Összesen 593 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
130.6 g

Zsír

Összesen
103.9 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
494 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3969.1 g
Cink
16 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
669 mg
Vas
21 mg
Magnézium
439 mg
Foszfor
1862 mg
Nátrium
856 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
238.7 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
55 mg

VÍZ

Összesen
1700.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4524 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
411 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
970 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
842 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
1242 micro
α-karotin
12442 micro
β-karotin
33175 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
10873 micro

Összesen 2375 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.3 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
64 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
170 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
468 micro
β-karotin
1248 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
409 micro

Összesen 89 kcal

Hozzávalók

70 dkg csirkeaprólék
5 db sárgarépa
3 db fehérrépa
1 kis db zeller
1 kis db karalábé
300 g zöldborsó
4 kis db gomba
4 gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
1 ek napraforgó olaj (vagy zsír)
1 dl tejföl (vagy min. 20%-os főzőtejszín)
1 db citrom
1 csipet kakukkfű
1 csokor petrezselyem
2 ek finomliszt (elhagyható)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 dkg rizs (opcionális)

Elkészítés

A sárgarépát, fehérrépát, vöröshagymát, fokhagymát, karalábét, zellergumót és a gombát megmossuk, megpucoljuk. A répákat karikázzuk, a hagymát, zellert és a karalábét apró kockákra vágjuk, a gombát szeleteljük (a kisebb fejeket egyben lehet hagyni).
Az olajat vagy a zsírt egy leveses fazékban felhevítjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát. Puhára dinszteljük, majd hozzáadjuk a csirkeaprólékot, amit szintén megforgatunk/megfuttatunk a hagymás zsiradékon.
Ezután mehetnek hozzá a megtisztított, szeletelt zöldségek, forgassuk át őket is alaposan, sózzuk, borsozzuk, majd ha ragaszkodunk a lisztes sűrítéshez, szórjuk meg két evőkanál liszttel és keverjük át (én ezt a lépést kihagytam).
Végül öntsük fel annyi hideg vízzel, ami ellepi a csirkeaprólékot és a zöldségeket, főzzük 45-50 percig alacsony hőfokon, elég ha finoman gyöngyöződik a levesünk, amíg főzzük.
A főzés vége közeledtével adjuk hozzá a zöldborsót, az apró gombafejeket, a kakukkfüvet, illetve ha kipróbálnánk levesbetétként a rizst is, adjuk hozzá azt is, majd további pár percig főzzük őket is a leveshez.
Utolsó lépésként jöhet a tejföl/tejszín és a citrom leve! Bátran kanalazzuk és facsarjuk a leveshez őket is, majd forraljuk össze (én csak a tálaláskor szoktam tetszőleges tejföllel, citrommal és friss petrezselyemmel tálalni).

Receptkönyvben: 533
Tegnapi nézettség: 134
7 napos nézettség: 1374
Össznézettség: 221047
Feltöltés dátuma: 2021. október 06.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - becsinált leves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- maradékból:
  - maradék húsból
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Hering András 189 recept

A becsinált leves nálam a gyerekkort idézi meg: nagyanyám után, anyám is rendszeresen készítette el nekünk ezt a kiadós levest, amit a tejföl tesz krémessé, a citrom leve pedig izgalmasan savanyúvá. A leves eredete után kutatva állapítottam meg, hogy bár az elnevezése sokunknak viccesen hangzik, de hivatalosan a neve a francia fricassée (ejtsd: frikasszé) szóból ered neve, ami "befőzöttet" jelent, a gyakorlatban pedig a puhára vagy félpuhára párolást jelenti. A francia konyhai technika alapja, hogy a fehér húst (általában csirkét vagy halat) megpárolják, majd apróra vágott zöldséget adnak hozzá és világos rántással besűrítik. A receptúrába a sűrítést is beletettem (ha már a klasszikus receptet szeretettem volna megmutatni), de rutinos becsinált leves főzőként ezt a lépést most már gyakran elhagyom, hiszen a tejföltől/főzőtejszíntől is szép krémes állagot kapunk. Továbbá még egy extra is került a receptbe, ez pedig a rizs, mint levesbetét, amit bár az eredeti receptek nem jegyeznek, de "anyám után szabadon" most én is belefőztem. Ez az én klasszikus becsinált levesem anyám emlékére.