torta karamellás torta

Karamellás-banános piskóta

Évi néni

12adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A karamellszószhoz

12.5 dkg barna cukor
2 ek víz
75 ml habtejszín
2.5 dkg vaj
1 csipet só

A piskótához

5 db tojás
6 ek finomliszt
5 ek cukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál sütőpor
3 nagy db banán

172

Kalória

3.8g

Fehérje

27.4g

Szénhidrát

5.7g

Zsír

44.8g

Víz

86.4g

Koleszterin

992.9mg

Élelmi rost

18.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
7% Zsír

A karamellszószhoz

10g barna cukor

40 kcal
1g víz

0 kcal
6g habtejszín

18 kcal
2g vaj

15 kcal
0g só

0 kcal

A piskótához

23g tojás

29 kcal
8g finomliszt

27 kcal
4g cukor

16 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
48g banán

27 kcal

Összesen 172 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
7% Zsír

A karamellszószhoz

125g barna cukor

475 kcal
16g víz

0 kcal
75g habtejszín

219 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal

A piskótához

275g tojás

346 kcal
90g finomliszt

328 kcal
50g cukor

194 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
570g banán

325 kcal

Összesen 2066 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
7% Zsír

A karamellszószhoz

10.2g barna cukor

39 kcal
1.3g víz

0 kcal
6.1g habtejszín

18 kcal
2g vaj

15 kcal
0g só

0 kcal

A piskótához

22.4g tojás

28 kcal
7.3g finomliszt

27 kcal
4.1g cukor

16 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
46.3g banán

26 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
33% Szénhidrát
7% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
145.5 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.4 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
65 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
109 micro

Összesen 172 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
7% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.7 g

Zsír

Összesen
68.6 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1037 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1746.1 g
Cink
5 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
330 mg
Vas
7 mg
Magnézium
164 mg
Foszfor
713 mg
Nátrium
413 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
328.6 g
Cukor
219 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
537.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
778 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
216 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
215 micro
Kolin:
776 mg
Retinol - A vitamin:
760 micro
α-karotin
91 micro
β-karotin
179 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1314 micro

Összesen 2066 kcal

5% Fehérje
33% Szénhidrát
7% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
142 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

A karamellszószhoz

A vajat megolvasztjuk, beletesszük a cukrot és a vizet, a sót, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett pirítani kezdjük.
Amikor már erősebben barnul, hozzáadjuk a tejszínt is, amivel lávaszerűen bugyborékolni fog, de ha kevergetjük, pillanatok alatt alábbhagy, és lágy, krémes lesz.
A karamellt kihűtjük.
Egy 25x25 cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és a megpucolt banánokat 2-3 cm-es darabokra szeletelve kirakjuk a forma alját velük.
A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját a cukorral és a vaníliával addig keverjük robotgéppel, míg halvány, krémes nem lesz.
A cukros tojássárgájához keverjük a kihűlt karamellszószt, a sütőporral elkevert lisztet kanalanként, majd fellazítjuk a tojások kemény habjával, és a banánokra öntjük, elsimítjuk. Néhányszor finoman az asztal lapjához ütögetjük a formát, hogy a levegő kijöjjön belőle.
A sütőt előmelegítjük 160 fokra hőlégkeverésen, és kb. 40 perc alatt (tűpróbáig) megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25

A munkahelyem büféjéből kóstoltam meg egy süteményt, amely nagyon megmozgatta fantáziámat, mert nem hittem, hogy a karamellel telepakolt tésztát meg lehet sütni. Hát meg lehet. Sőt, következő alkalommal dupla ennyi karamellel készítem, mert a munkahelyi nagyon karamelles, de mégsem túl édes, kicsit már ragacsos, de mégis lágy, piskótás volt. Addig kísérletezem, míg el nem készítem a pontos mását. A banán pedig onnan jött, hogy még három szemezett velem, és valahova be kellett csempésznem őket.