Kacsamell málnás vörösbormártásban

Name: Kacsamell málnás vörösbormártásban
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 db Kacsamell; 2 gerezd Fokhagyma; 3 ek Balzsamecet; 2 ek Barna cukor; 1 dl Vörösbor; 20 dkg Málna fagyasztott; 3 ek Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Olívaolaj

6adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 db kacsamell
2 gerezd fokhagyma
3 ek balzsamecet
2 ek barna cukor
1 dl vörösbor
20 dkg málna (fagyasztott)
3 ek vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj

301

Kalória

24.9g

Fehérje

9.7g

Szénhidrát

16.5g

Zsír

145g

Víz

117.7g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

133g kacsamell

180 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
3g barna cukor

13 kcal
17g vörösbor

14 kcal
33g málna

17 kcal
7g vaj

50 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal

Összesen 301 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

800g kacsamell

1080 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
15g balzsamecet

13 kcal
20g barna cukor

76 kcal
100g vörösbor

85 kcal
200g málna

104 kcal
42g vaj

301 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 1808 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír

66.7g kacsamell

90 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
1.3g balzsamecet

1 kcal
1.7g barna cukor

6 kcal
8.3g vörösbor

7 kcal
16.7g málna

9 kcal
3.5g vaj

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.9 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
482.6 g
Cink
3 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
31 mg
Vas
4 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
288 mg
Nátrium
102 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
145 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 301 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
149.5 g

Zsír

Összesen
99 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
706 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2895.4 g
Cink
16 mg
Szelén
113 mg
Kálcium
187 mg
Vas
21 mg
Magnézium
214 mg
Foszfor
1727 mg
Nátrium
613 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
58 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
869.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
483 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
100 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
245 micro
Kolin:
469 mg
Retinol - A vitamin:
474 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
279 micro

Összesen 1808 kcal

13% Fehérje
5% Szénhidrát
8% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.5 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
241.5 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
16 mg
Vas
2 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
51 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

A kacsamellről eltávolítjuk a csontot és a bőrt, csak a színhúst használjuk fel. A mellet sózzuk, borsozzuk. Egy nagy serpenyőben olívaolajon a hús vastagságától függően 4-6 percig sütjük az egyik oldalát. A sütési időt variálhatjuk annak megfelelően, hogy ki mennyire szereti átsütve, de vigyázzunk, mert ha túlsütjük kemény lesz a kacsa.
Megfordítjuk a húst, és egyidejűleg 2 gerezd apróra vágott fokhagymát teszünk a serpenyőbe, majd meglocsoljuk a balzsamecettel és hozzáadjuk a barna cukrot. Fakanállal jól elkeverjük. 2-3 perc múlva hozzáadjuk a vörösbort és a málnát is. Pár percig kevergetjük, főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
A kacsamellet tálba szedjük, és a mártásba vajat teszünk. Ekkor elzárjuk a tüzet, és szépen elkeverjük a vajat. Sózzuk, borsozzuk.
A húst szeleteljük, és tálaláskor a mártást rálocsoljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

A kacsamell receptje Váncsa István Ezeregy recept című szakácskönyve alapján készült. A könyvben többféle elkészítési módját találjuk a kacsának, és én ezt eddig még nem próbáltam ki. Ajánlom!