Jamie Oliver pizzája

Name: Jamie Oliver pizzája
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 800 g Kenyérliszt BL80 magas sikértartalmú; 200 g Búzadara finomra őrölt; tengeri 1 ek Só; 14 g Instant élesztő; 1 ek Barna cukor; langyos 650 ml Víz; 3 ek Olívaolaj; 1 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Bazsalikom; 400 g Paradicsom; tengeri 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 200 g Prosciutto; 500 g Mozzarella; 200 g Parmezán sajt; 250 g Rukkola

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Dávid

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

20perc

Sütés

10perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

250 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

12% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

133g kenyérliszt bl80

481 kcal
33g búzadara

120 kcal
2g só

0 kcal
2g instant élesztő

8 kcal
2g barna cukor

6 kcal
108g víz

0 kcal

A szószhoz

4g olívaolaj

35 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
10g bazsalikom

2 kcal
67g paradicsom

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A feltéthez

33g prosciutto

83 kcal
83g mozzarella

249 kcal
33g parmezán sajt

131 kcal
42g rukkola

10 kcal

Összesen 1138 kcal

12% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

800g kenyérliszt bl80

2888 kcal
200g búzadara

720 kcal
11g só

0 kcal
14g instant élesztő

46 kcal
10g barna cukor

38 kcal
650g víz

0 kcal

A szószhoz

24g olívaolaj

212 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
400g paradicsom

72 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A feltéthez

200g prosciutto

500 kcal
500g mozzarella

1495 kcal
200g parmezán sajt

784 kcal
250g rukkola

63 kcal

Összesen 6836 kcal

12% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

24.1g kenyérliszt bl80

87 kcal
6g búzadara

22 kcal
0.3g só

0 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
0.3g barna cukor

1 kcal
19.6g víz

0 kcal

A szószhoz

0.7g olívaolaj

6 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.8g bazsalikom

0 kcal
12g paradicsom

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A feltéthez

6g prosciutto

15 kcal
15.1g mozzarella

45 kcal
6g parmezán sajt

24 kcal
7.5g rukkola

2 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

12% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
64.2 g

Zsír

Összesen
37.3 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4111 g
Cink
5 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
939 mg
Vas
3 mg
Magnézium
116 mg
Foszfor
760 mg
Nátrium
2210 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
131.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
292.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
322 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
97 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
212 micro
α-karotin
67 micro
β-karotin
1278 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
1715 micro
Lut-zea
2234 micro

Összesen 1138 kcal

12% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
385.3 g

Zsír

Összesen
224 g
Telített zsírsav
111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
601 mg

Ásványi anyagok

Összesen
24666.1 g
Cink
33 mg
Szelén
450 mg
Kálcium
5633 mg
Vas
21 mg
Magnézium
698 mg
Foszfor
4559 mg
Nátrium
13260 mg
Réz
3 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
787.1 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
41 mg

VÍZ

Összesen
1756.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1933 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
104 mg
D vitamin:
118 micro
K vitamin:
584 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1128 micro
Kolin:
268 mg
Retinol - A vitamin:
1272 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
7666 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
13402 micro

Összesen 6836 kcal

12% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
742.5 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
170 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
399 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
52.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
231 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
310 micro
Lut-zea
403 micro

Összesen 205 kcal

Kiemelt recept
2015
Heti menü: olasz konyha - nem csak paradicsomból

2013
Ezt jól kifőztük a hétre!

Hozzávalók

A tésztához

800 g kenyérliszt bl80 (magas sikértartalmú)
200 g búzadara (finomra őrölt)
1 ek só
14 g instant élesztő
1 ek barna cukor
650 ml víz

A szószhoz

3 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 csokor bazsalikom
400 g paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A feltéthez

200 g prosciutto
500 g mozzarella
200 g parmezán sajt
250 g rukkola

Elkészítés

A tésztához

Tiszta felületen halmozzuk fel a sóval és a búzadarával elkevert lisztet, és a közepére egy 15-20 centiméteres mélyedést csinálunk.
Az élesztőt és a cukrot a langyos vízbe tesszük, összekeverjük, és hagyjuk állni néhány percig, aztán a mélyedésbe öntjük.
Körkörös mozdulatokkal a lisztet az élesztős vízzel elkeverjük. Egyre sűrűbb kásaszerű masszát fogunk kapni, de addig kell folytatni a műveletet, amíg fokozatosan az összes lisztet el nem dolgoztuk.
Amikor a tészta összeállt, labdát formázunk belőle és előre-hátra, bal kézzel magunk felé nyújtjuk, miközben jobb kézzel eltoljuk magunktól. 10 percig gyúrjuk, amíg sima, rugalmas, puha tésztát nem kapunk.
Belisztezzük a tészta tetejét, és 15 percig szobahőmérsékleten kelesztjük.
Amíg a tészta kel, addig elkészítjük a paradicsomszószt. Ehhez felmelegítünk egy lábost, majd beleöntünk kevés olívaolajat, beledobjuk a fokhagymát, és megpirítjuk.
Amikor már aranybarna, hozzáadjuk a paradicsomot, valamint néhány csipet sót és borsot. Kis lángon kb. 20 percig főzzük, közben szétnyomkodjuk benne a paradicsomot, hogy sima pürévé váljon.
Amikor a paradicsomszósz elkészült és elzártuk alatta a tüzet, csak akkor adjuk hozzá az apróra tépkedett bazsalikom leveleket.
Ha a tészta megkelt, akkor annyi részre osztjuk, ahány pizzát szeretnénk belőle sütni. Ebből az adagból hat darab egyszemélyes pizza jön ki.
A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, és megkenjük a paradicsomszósszal, rászórjuk a feltéteket, és előmelegített sütőben 250 fokon rácsra téve a sütő aljában 7-10 perc alatt ropogósra sütjük.

Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 10 perc
Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 1409
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 43
Össznézettség: 158900
Feltöltés dátuma: 2013. május 17.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pizza
- kategória:
  - sonkás pizza

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Dávid 350 recept

Jamie szerint a pizza nagyszerűsége az egyszerűségben rejlik. Nincs szükség rá, hogy túl sok mindennel megpakoljuk, mert akkor lesz a legfinomabb, ha kevés, de jó minőségű hozzávalókból dolgozunk. Minden étel esetében igaz, de a pizzánál és az olasz konyhánál különösen: ha van egy ízletes és kiváló alapanyagunk, akkor igyekezzünk azt nem elrontani és elfedni, hanem kiemelni az ételben. Ez a könyvben található pizza alaptészta recept beváltja a hozzá fűzött reményeket, és valóban az egyik legjobb, amit valaha próbáltam!