bonbonok gyümölcsbonbon

Ispahan krém vagy bonbon

2adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Az ispahan krémhez

30 dkg málna
10 db licsi
25 dkg cukor
0.5 citromból nyert citromlé
3 ek rózsavíz

A mascarpone alapkrémhez

8 dkg mascarpone
2 ek cukor
1 kk fahéj

A bonbonhoz

10 dkg étcsokoládé

1072

Kalória

7.5g

Fehérje

192.6g

Szénhidrát

33.3g

Zsír

180.1g

Víz

Koleszterin

13.9g

Élelmi rost

173.3g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

2% Fehérje
47% Szénhidrát
8% Zsír

Az ispahan krémhez

150g málna

78 kcal
85g licsi

34 kcal
125g cukor

484 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

A mascarpone alapkrémhez

40g mascarpone

162 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal

A bonbonhoz

50g étcsokoládé

273 kcal

Összesen 1072 kcal

2% Fehérje
47% Szénhidrát
8% Zsír

Az ispahan krémhez

300g málna

156 kcal
170g licsi

67 kcal
250g cukor

968 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

A mascarpone alapkrémhez

80g mascarpone

323 kcal
20g cukor

77 kcal
0g fahéj

0 kcal

A bonbonhoz

100g étcsokoládé

546 kcal

Összesen 2141 kcal

2% Fehérje
47% Szénhidrát
8% Zsír

Az ispahan krémhez

31.9g málna

17 kcal
18.1g licsi

7 kcal
26.6g cukor

103 kcal
2.1g citromlé

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

A mascarpone alapkrémhez

8.5g mascarpone

34 kcal
2.1g cukor

8 kcal
0g fahéj

0 kcal

A bonbonhoz

10.6g étcsokoládé

58 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

2% Fehérje
47% Szénhidrát
8% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
33.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
372.6 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
70 mg
Vas
5 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
163 mg
Nátrium
15 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
192.6 g
Cukor
173 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
180.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
221 micro

Összesen 1072 kcal

2% Fehérje
47% Szénhidrát
8% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
66.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
745.3 g
Cink
3 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
140 mg
Vas
11 mg
Magnézium
223 mg
Foszfor
326 mg
Nátrium
31 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
385.2 g
Cukor
347 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
360.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
159 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
55 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
442 micro

Összesen 2141 kcal

2% Fehérje
47% Szénhidrát
8% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
79.3 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
35 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
38.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

Az ispahan krémhez

Pohárkrémhez: Először az Ispahan krémet készítjük el. Feltesszük a málnát, apróra vágott licsit, cukrot és a citrom levét főni közepes lángon. Amikor már kis krátereket fúj, akkor levesszük alatta a lángot, és kb. még 15-20 percig főzzük, amíg lekvár állagú nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a rózsavizet, és ismét felforraljuk. Levesszük a tűzről, alaposan átpasszírozzuk. (Én ezután a magokat kiterítettem egy tányérra, és kiszedegettem a licsi darabokat, visszatettem a lekvárba.) Megvárjuk, amíg kihűl.
Közben elkészítjük a mascarpone alapot. Hozzáadjuk a mascarponéhoz a cukrot és a fahéjat, és alaposan elkeverjük. Amíg nem hűl ki a lekvár, hűtőbe tesszük.
Majd a hideg lekvárt kellő vastagságban a mascarponéra kanalazzuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
Bonbon elkészítés: A csokoládé nagy részét gőz fölött felolvasztjuk 40-45 fokra, majd a tűzről levéve temperáljuk (amit én úgy végzek, hogy a maradék csokoládéból reszelek bele, amit folyamatosan elkeverek egészen addig, amíg a csokoládémasszám nem lesz 31-32 fokos). Ezt maghőmérővel tudjuk ellenőrizni.
Ekkor kikenjük a forma belsejét, és hideg helyen hagyjuk megdermedni.
Majd mindegyik formába 3/4 rész Ispahan krémet teszünk, és lefedjük csokoládémasszával. Hűtőbe vagy hideg helyre tesszük egy éjszakára.
Amennyiben a bonbon lefedésekor túl sűrű lenne a csokoládémasszánk, lazítsuk fel olvasztáskor egy kis kakaóvajjal, mert az Ispahan krém folyékony, s nem fogja elbírni a talpat. De ha kellően folyik a csokoládémasszánk, nem kell bele kakaóvaj.