halételek sült hal

Illatos sókéregben sült makréla

Petra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•7 HOZZÁSZÓLÁS

Petra

2adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg makréla (2 db viszonlag hasonló súlyú)
200 dkg só (nagy szemű tengeri)
1 db citrom
1 narancsból nyert narancshéj (reszeve)
10 g édesköménymag
1 db tojás
2 ek olívaolaj

gyors
olasz

754

Kalória

60.2g

Fehérje

7.7g

Szénhidrátok

52.9g

Zsír

253.8g

Víz

300g

Koleszterin

3.6g

Rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

500g makréla

615 kcal
1000g só

0 kcal
85g citrom

13 kcal
3g narancshéj

3 kcal
5g édesköménymag

17 kcal
28g tojás

35 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 754 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

1000g makréla

1230 kcal
2000g só

0 kcal
170g citrom

26 kcal
6g narancshéj

6 kcal
10g édesköménymag

35 kcal
55g tojás

69 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 1507 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír

30.7g makréla

38 kcal
61.4g só

0 kcal
5.2g citrom

1 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
0.3g édesköménymag

1 kcal
1.7g tojás

2 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal

Összesen 46 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
60.2 g

Zsír

Összesen
52.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
389407.7 g
Cink
3 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
366 mg
Vas
10 mg
Magnézium
264 mg
Foszfor
731 mg
Nátrium
387890 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
253.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
26 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
1949 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
268 mg
Retinol - A vitamin:
189 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 754 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
120.3 g

Zsír

Összesen
105.7 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
600 mg

Ásványi anyagok

Összesen
778815.3 g
Cink
7 mg
Szelén
282 mg
Kálcium
732 mg
Vas
20 mg
Magnézium
529 mg
Foszfor
1462 mg
Nátrium
775780 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
507.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
380 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
53 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
3898 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
537 mg
Retinol - A vitamin:
377 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
253 micro

Összesen 1507 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
D vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23912 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
23819 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
0.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
15.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
120 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 46 kcal

Elkészítés

A halakat alaposan megmossuk folyó víz alatt, majd konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. A sütőt előmelegítjük 220 ºC-ra, légkeveréses üzemmódban.
A sót egy nagy tálba öntjük, ráreszeljük a citrom és a narancs héját, rászórjuk az édesköménymagokat, egy egész tojást is teszünk bele, végül ráöntünk 100 ml vizet, s mindezt alaposan kézzel összekeverjük.
A halakat egy-egy evőkanál olívaolajjal megkenjük, a belsejükbe pedig egy-két citromkarikát dugunk. Egy nagy tepsi aljára (amiben elférnek a halak) körülbelül fél centiméter vastagon szórunk az illatos sókeverékünkből, ráfektetjük a halakat és betakarjuk a sóval. (A halak fejét és farkát nem szükséges beborítani, hisz úgysem fogyasztjuk el.)
Az előmelegített sütőbe tesszük, 40 percig sütjük. A sütés végére a sókéreg teljesen megkeményedik, kemény burkot alkotva a halakon. Ezt eltávolítjuk, és azonnal tálaljuk a halakat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 40 perc

Az egész halak elkészítésének egyik látványos módja a sókéregben való sütés. Az eredmény pedig szaftos, ízletes hal, melyet a sókéreg megóv a kiszáradástól. Mindenki kedve szerint választhat halat ehhez a módszerhez, én éppen szép, friss makrélát tudtam beszerezni, így ez készült. A só ízesítése Jamie Oliver receptje alapján történt.