Húsvéti fonottas kalács

Name: Húsvéti fonottas kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 15 dkg Vaj; 2 db Tojás; 5 ek Cukor; 5 dl Tej; 4 dkg Élesztő; 1 kk Só

Amam

6adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

100 dkg finomliszt
15 dkg vaj
2 db tojás
5 ek cukor
5 dl tej
4 dkg élesztő
1 kk só

895

Kalória

22.5g

Fehérje

140.2g

Szénhidrát

25.2g

Zsír

40.8g

Víz

113.8g

Koleszterin

Élelmi rost

12.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
61% Szénhidrát
11% Zsír

167g finomliszt

607 kcal
25g vaj

179 kcal
18g tojás

23 kcal
8g cukor

32 kcal
83g tej

47 kcal
7g élesztő

7 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 895 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
11% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
150g vaj

1076 kcal
110g tojás

138 kcal
50g cukor

194 kcal
500g tej

280 kcal
40g élesztő

42 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 5370 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
11% Zsír

53.9g finomliszt

196 kcal
8.1g vaj

58 kcal
5.9g tojás

7 kcal
2.7g cukor

10 kcal
27g tej

15 kcal
2.2g élesztő

2 kcal
0.2g só

0 kcal

Összesen 288 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
61% Szénhidrát
11% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.5 g

Zsír

Összesen
25.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
818 g
Cink
2 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
137 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
240 mg
Nátrium
331 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
140.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
40.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
104 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
111 micro

Összesen 895 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
11% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
135.1 g

Zsír

Összesen
151.4 g
Telített zsírsav
85 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
683 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4908.2 g
Cink
12 mg
Szelén
374 mg
Kálcium
819 mg
Vas
15 mg
Magnézium
251 mg
Foszfor
1442 mg
Nátrium
1987 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
841.1 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
244.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1181 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
624 micro
Kolin:
429 mg
Retinol - A vitamin:
1161 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
237 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
667 micro

Összesen 5370 kcal

10% Fehérje
61% Szénhidrát
11% Zsír
18% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
264.7 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
13.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 288 kcal

Elkészítés

1 dl langyos tejbe egy kiskanál cukrot teszünk, belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk.
A maradék cukrot 1tojással kikeverjük.
A lisztet nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a cukros tojást, a sót, és a maradék langyos tejjel közepesen kemény tésztát gyúrunk.
A megolvasztott, langyos vajat négy részletben a tésztához adjuk. Addig dagasztjuk, amíg selymes, sima, hólyagos tésztát kapunk (géppel kb. 1/4 óra, kézzel legalább kétszer ennyi).
Konyharuhával letakarjuk és langyos helyen duplájára kelesztjük (kb. 1/2 óra).
A megkelt tésztát lisztezett deszkán két kisebb és egy nagyobb darabra vágjuk.
Először a két kisebb darabot egyenként kb. 40 cm-es hengeres formává sodorjuk. Egymáson keresztbe fektetjük őket, majd lazán dupla spirálba csavarjuk a két tésztahengert. Az összecsavart tésztát félbehajtjuk és a kizsírozott tepsi közepére fektetjük.
A nagyobb tésztadarabot az előzőknél hosszabb hengerré sodorjuk, és körülkerítjük vele a tepsiben lévő fonatot.
Előmelegítjük a sütőt, közben a tésztát langyos helyen ismét kelni hagyjuk (1/4 óra-20 perc).
Végül a kalácsot megkenjük a másik, felverttojással, és az előmelegített sütőbe tolva, közepes lángon pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 200 °C

A kalács receptjét egy régi képeslapban találtam, és legalább negyed százada minden húsvétkor "kötelező" megsütnöm. Kitűnő ünnepi vendégváró, mert nagyon finom, és minden előre elkészíthető. Ráadásul már bekerült a családi legendáriumba, a Mama kalácsa címmel. A 10 tagú, "szűk" család ragyogóan jóllakik belőle - igaz, egy morzsa sem marad belőle.