Hízott libamáj cserépedényben

Name: Hízott libamáj cserépedényben
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: hízott 1 kg Libamáj friss vagy fagyasztott; 1 l Tej; 12 g Só; őrölt 3 g Fekete bors vagy színes bors; 1 csipet Szerecsendió; 1 csipet Fahéj; 1 csipet Porcukor; 2 dl Desszertbor édes tokaji bor

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•4 HOZZÁSZÓLÁS

6adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg libamáj (friss vagy fagyasztott)
1 l tej
12 g só
3 g fekete bors (vagy színes bors)
1 csipet szerecsendió
1 csipet fahéj
1 csipet porcukor
2.5 dl desszertbor (édes tokaji bor)

383

Kalória

32.4g

Fehérje

23.2g

Szénhidrátok

10.5g

Zsír

149.1g

Víz

858.3g

Koleszterin

126.5mg

Rost

9.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

167g libamáj

222 kcal
167g tej

93 kcal
2g só

0 kcal
1g fekete bors

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
42g desszertbor

67 kcal

Összesen 383 kcal

15% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

1000g libamáj

1330 kcal
1000g tej

560 kcal
12g só

0 kcal
3g fekete bors

8 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
250g desszertbor

400 kcal

Összesen 2298 kcal

15% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

44.2g libamáj

59 kcal
44.2g tej

25 kcal
0.5g só

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g porcukor

0 kcal
11g desszertbor

18 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

15% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
32.4 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
858 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2030.1 g
Cink
5 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
268 mg
Vas
51 mg
Magnézium
45 mg
Foszfor
440 mg
Nátrium
1096 mg
Réz
13 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
149.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15515 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
90 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1230 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
15515 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 383 kcal

15% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
194.5 g

Zsír

Összesen
62.9 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
5150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12180.9 g
Cink
31 mg
Szelén
682 mg
Kálcium
1606 mg
Vas
306 mg
Magnézium
268 mg
Foszfor
2637 mg
Nátrium
6574 mg
Réz
75 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
139.3 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
894.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93091 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
540 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7381 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
93090 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 2298 kcal

15% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
227 mg

Ásványi anyagok

Összesen
537.8 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
71 mg
Vas
14 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
290 mg
Réz
3 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
39.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4110 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
326 micro
Kolin:
1 mg
Retinol - A vitamin:
4110 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 102 kcal

Elkészítés

Szedjük le a hártyát (ha van) és a zöldes foltokat (ha van) vágjuk ki. Szeleteljük fel a májat 2 cm-es szeletekre. Tegyük egy tálba, öntsük rá a tejet és még annyi vizet, hogy a folyadék éppen ellepje. Körkörösen mozgassuk meg az edényt, hogy a víz elkeveredjen a tejjel. Tegyük hűtőbe letakarva 12 órára.
Ezután vegyük elő, öntsük le róla a folyadékot, és öntsük rá a tokaji bort. Kb. 30 percig hagyjuk állni benne. Többször forgassuk át, hogy a máj egyéb részeit is érje a bor. Ez idő alatt elkészülhetünk a sütéshez szükséges előkészületekkel.
Kapcsoljuk be a sütőt melegedni. Készítsük el a fűszerkeveréket egy kis tálkában: a sót a borssal keverjük el. Ezután a többi fűszerrel.
A májról öntsük le a bort (Ne igyuk meg, mert nyers májon volt!)
A szeletek minden oldalát fűszerezzük be. Ezt úgy is megtehetjük, hogy soronként, ahogy beletesszük a cserépedénybe, minden sort megszórunk vele. Egyenletesen oszlassuk el. A májat jól nyomkodjuk le. Tegyünk rá tetőt.
1kg /1 óra sütés igénye van. Ezt az arányt ne lépjük túl!
Hagyjuk kihűlni, majd 1-2 napra tegyük hűtőbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés módja: hidegkonyha
Sütés ideje: 60 perc

Fejedelmi előétel, bár elég drága. Ne lepődjünk meg, ha nagyon összemegy, és sok zsírja lesz! De már a libazsíros kenyérért is megéri! 1 hét alatt el kell fogyasztani, ha megkezdjük. Sok zsírt ereszt, de azt szépen le lehet szedegetni, és zsíroskenyérnek eltenni. Vagy ki-ki zsírral együtt szed a táljára, és együtt keni a májjal piritósra.