Házi készítésű kolbász

Name: Házi készítésű kolbász
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 kg Sertésdagadó darált; 5 fej Fokhagyma; 10 dkg Só; 5 dkg Bors; 10 dkg Fűszerpaprika; 1 teáskanál Csípős fűszerpaprika az ősszel felfűzött szárított paprikát szoktam ledarálni; 1 ek Őrölt fűszerkömény

12adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

5 kg sertésdagadó (darált)
5 fej fokhagyma
10 dkg só
5 dkg bors
10 dkg fűszerpaprika
1 teáskanál csípős fűszerpaprika (az ősszel felfűzött szárított paprikát szoktam ledarálni)
1 ek őrölt fűszerkömény

2022

Kalória

48.9g

Fehérje

14.6g

Szénhidrát

197.2g

Zsír

181.3g

Víz

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

1.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
45% Zsír

417g sertésdagadó

1954 kcal
25g fokhagyma

34 kcal
8g só

0 kcal
4g bors

10 kcal
8g fűszerpaprika

24 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 2022 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
45% Zsír

5000g sertésdagadó

23450 kcal
300g fokhagyma

402 kcal
100g só

0 kcal
50g bors

126 kcal
100g fűszerpaprika

282 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 24260 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
45% Zsír

90.1g sertésdagadó

423 kcal
5.4g fokhagyma

7 kcal
1.8g só

0 kcal
0.9g bors

2 kcal
1.8g fűszerpaprika

5 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 437 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
45% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
48.9 g

Zsír

Összesen
197.2 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3586.2 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
80 mg
Vas
3 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
3403 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
14.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
181.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
206 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
2194 micro
β-crypt
517 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1601 micro

Összesen 2022 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
45% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
586.5 g

Zsír

Összesen
2365.9 g
Telített zsírsav
853 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
43034.3 g
Cink
8 mg
Szelén
47 mg
Kálcium
963 mg
Vas
31 mg
Magnézium
332 mg
Foszfor
806 mg
Nátrium
40832 mg
Réz
2 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
175.2 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
2175.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2477 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
167 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
601 micro
β-karotin
26331 micro
β-crypt
6199 micro
Likopin
10 micro
Lut-zea
19214 micro

Összesen 24260 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
45% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
42.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
775.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
15 mg
Nátrium
736 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
474 micro
β-crypt
112 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
346 micro

Összesen 437 kcal

Elkészítés

A belet alaposan megmossuk és sós vízbe áztatjuk, amibe belevágunk egy fej vöröshagymát.
A kolbásznak szánt húst soha sem szabad megmosni. A húst ledaráljuk.
Egy nagy tálban összegyúrjuk a hozzávalókat. 30 percig legalább kell gyúrni, hogy a hozzávalók jól elkeveredjenek.
Töltőgéppel, vagy egy húsdaráló segítségével a bélbe töltjük a kolbászokat. (Ehhez legalább 2 emberre van szükség.)
Ha csak sütni szeretnénk, akkor betesszük a hűtőbe vagy a fagyasztóba, ha viszont meg szeretnénk füstölni, akkor ki kell őket akasztani, hogy egy kicsit szikkadjanak.

Recept infó

Előkészítés ideje: 180 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C

Nem szerettünk volna a szilveszteri bulin virslit enni. S a férjemnek támadt egy jó ötlete, lepjük meg a barátokat jó kis házi kolbásszal. Nagyon bevállt. Azóta is emlegetik...