Halas burgonyagratin

Name: Halas burgonyagratin
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: spanyol
Ingredients: 70 dkg Burgonya; 2 dl Főzőtejszín; 12 dkg Olajos hal vagy 1 ek finomra aprított szardíniafilé; 5 dkg Krémsajt vagy reszelt sajt; 1 csokor Petrezselyem; 3 gerezd Fokhagyma zúzott; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 1 db Chili paprika; 5 dkg Sajt reszelve, a gratin tetejére

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

70 dkg burgonya
2.5 dl főzőtejszín
12.5 dkg olajos hal (vagy 1 ek finomra aprított szardíniafilé)
5 dkg krémsajt (vagy reszelt sajt)
1 csokor petrezselyem
3 gerezd fokhagyma (zúzott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 db chili (paprika)
5 dkg sajt (reszelve, a gratin tetejére)

330

Kalória

16.4g

Fehérje

27.5g

Szénhidrát

17.4g

Zsír

189.7g

Víz

81.6g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

175g burgonya

101 kcal
63g főzőtejszín

82 kcal
31g olajos hal

65 kcal
13g krémsajt

31 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
13g sajt

44 kcal

Összesen 330 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

700g burgonya

404 kcal
250g főzőtejszín

328 kcal
125g olajos hal

260 kcal
50g krémsajt

125 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
50g sajt

176 kcal

Összesen 1321 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

57g burgonya

33 kcal
20.3g főzőtejszín

27 kcal
10.2g olajos hal

21 kcal
4.1g krémsajt

10 kcal
3.7g petrezselyem

1 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g chili

0 kcal
4.1g sajt

14 kcal

Összesen 107 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
16.4 g

Zsír

Összesen
17.4 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
943.4 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
302 mg
Vas
3 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
342 mg
Nátrium
215 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
189.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
157 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
189 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
587 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
638 micro

Összesen 330 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
65.6 g

Zsír

Összesen
69.5 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
327 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3773.6 g
Cink
6 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
1210 mg
Vas
11 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
1368 mg
Nátrium
861 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
109.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
758.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
629 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
168 mg
D vitamin:
257 micro
K vitamin:
756 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
Kolin:
219 mg
Retinol - A vitamin:
434 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2349 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2551 micro

Összesen 1321 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
307 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
98 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
70 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
191 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
208 micro

Összesen 107 kcal

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük.
A burgonyát meghámozzuk, és vékonyan felszeleteljük, vagy gyaluljuk.
A petrezselyemzöldet és a chilipaprikát felaprítjuk.
A tejszínt összekeverjük a kissé lecsöpögtetett olajos hallal vagy a szardíniával.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a sajtot, a petrezselyemzöldet, a chilipaprikát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A jól elkevert tejszínes öntetbe forgatjuk a burgonyakarikákat, vékonyan kiolajozott sütőtálba öntjük a burgonyás keveréket, és sajtot szórunk a tetejére.
Alufóliával letakarva, 50 percig sütjük a gratint, majd a fólia eltávolítása után további 15-20 percig, míg a burgonya teteje aranysárga nem lesz, és a burgonya meg nem puhul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A burgonyagratin a francia, az olasz és a spanyol konyha ételei között egyaránt megtalálható. A gratinálás mártással leöntött, jellemzően sajttal megszórt ételnek forró sütőben (csőben:) való sütését jelenti. (Csőben sülteknek is hívják az ilyen módon készített ételeket.) A burgonyagratin esetében a nagyon vékonyra szeletelt vagy gyalult burgonyára kerül a tejszínes öntet. A franciák gruyere sajtot tesznek a rétegek közé, természetesen fokhagymával és kevés szerecsendióval ízesítik. Az olaszok inkább mozzarellát és parmezán sajtot használnak, és a burgonyarétegek közé kerül még némi hagyma is. A spanyolok a tejszínes öntetet ízesítik szardíniával, fokhagymával, sajttal, aprított petrezselyemmel.