Hajtott vajas zsemle

Name: Hajtott vajas zsemle
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 45 dkg Finomliszt finom; 2 dl Tej; 2 dkg Élesztő; 5 dkg Vaj; 2 ek Cukor; 1 ek Só; 10 dkg Vaj olvasztott, a kenéshez

Németi Olga

4adag

Idő

25p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

45 dkg finomliszt (finom)
2.5 dl tej
2.5 dkg élesztő
5 dkg vaj
2 ek cukor
1.5 ek só
10 dkg vaj (olvasztott, a kenéshez)

740

Kalória

14.3g

Fehérje

94.5g

Szénhidrát

32.9g

Zsír

23.8g

Víz

80.6g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír

113g finomliszt

410 kcal
63g tej

35 kcal
6g élesztő

7 kcal
13g vaj

90 kcal
5g cukor

19 kcal
4g só

0 kcal
25g vaj

179 kcal

Összesen 740 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír

450g finomliszt

1638 kcal
250g tej

140 kcal
25g élesztő

26 kcal
50g vaj

359 kcal
20g cukor

77 kcal
17g só

0 kcal
100g vaj

717 kcal

Összesen 2957 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír

49.4g finomliszt

180 kcal
27.4g tej

15 kcal
2.7g élesztő

3 kcal
5.5g vaj

39 kcal
2.2g cukor

8 kcal
1.8g só

0 kcal
11g vaj

79 kcal

Összesen 324 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
32.9 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1960.2 g
Cink
1 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
99 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
152 mg
Nátrium
1638 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
94.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
23.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
257 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
252 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 740 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.4 g

Zsír

Összesen
131.6 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
323 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7840.9 g
Cink
6 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
397 mg
Vas
6 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
606 mg
Nátrium
6553 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
378 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
95.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1026 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
318 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
1007 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
237 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 2957 kcal

8% Fehérje
57% Szénhidrát
20% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
14.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
860.2 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
719 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 324 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat a dagasztógépbe tesszük és készre dagasztjuk, kelesztjük. Ennek hiányában az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben, összedagasztjuk a hozzávalókat, és 1 órát kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagra, és egy nagyobb pogácsaszaggatóval vagy pohárral korongokat szúrunk ki. A korongokat középen behasítjuk éles késsel, majdnem mintha át akarnánk vágni. (Tapasztalat, hogy elég jól mélyen be kell metszeni, különben a süléskor ismét korong alakot kapunk.)
Eztán megfordítjuk a kör alakú lapocskát, és a sima oldalt olvasztott vajjal megkenjük, a hasíték mentén pedig összehajtjuk. Mehet is a sütőpapírral bélelt tepsibe. Az így előkészített zsemléket még 20 percig pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük. A tepsin kelt zsemlécskéket kívül is lekenjük vajjal, és mehet a sütőbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ha nagyon finomat akarunk, akkor a pékáru félét is magunk süthetjük. Az első, amivel kísérleteztem, az a hajtott vajas zsemle volt, és nálunk nagyon bejött! Egy szép nagy szakácskönyvben találtam, teli színes fotókkal, a címe Nagy szakácskönyv.