édes süti túrógombóc

Habkönnyű túrógaluska friss epervelővel

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•13 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

16perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A túrógaluskához

25 dkg tehéntúró
40.5 g búzadara
1 csipet só
1 teáskanál cukor
2 db tojás
5 dkg vaj
10 dkg keksz (morzsolt (pl. Győri édes))

Az epervelőhöz

25 dkg eper
1 ek cukor
1 tk citromlé

392

Kalória

17.1g

Fehérje

37.7g

Szénhidrátok

18.6g

Zsír

119.5g

Víz

116.9g

Koleszterin

2.3g

Rost

13.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
20% Szénhidrát
10% Zsír

A túrógaluskához

63g tehéntúró

92 kcal
10g búzadara

36 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
28g tojás

35 kcal
13g vaj

90 kcal
25g keksz

105 kcal

Az epervelőhöz

63g eper

19 kcal
3g cukor

10 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 392 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
10% Zsír

A túrógaluskához

250g tehéntúró

368 kcal
41g búzadara

146 kcal
0g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
110g tojás

138 kcal
50g vaj

359 kcal
100g keksz

419 kcal

Az epervelőhöz

250g eper

75 kcal
10g cukor

39 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 1563 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
10% Zsír

A túrógaluskához

30.7g tehéntúró

45 kcal
5g búzadara

18 kcal
0g só

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
13.5g tojás

17 kcal
6.1g vaj

44 kcal
12.3g keksz

51 kcal

Az epervelőhöz

30.7g eper

9 kcal
1.2g cukor

5 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
20% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17.1 g

Zsír

Összesen
18.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
726.7 g
Cink
163 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
78 mg
Vas
126 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
199 mg
Nátrium
123 mg
Réz
6 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.7 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
119.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 392 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
68.3 g

Zsír

Összesen
74.4 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
468 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2907 g
Cink
652 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
311 mg
Vas
503 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
795 mg
Nátrium
491 mg
Réz
25 mg
Mangán
21 mg

Szénhidrátok

Összesen
150.8 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
478.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
499 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
133 micro
Kolin:
307 mg
Retinol - A vitamin:
490 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
548 micro

Összesen 1563 kcal

9% Fehérje
20% Szénhidrát
10% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
356.5 g
Cink
80 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
38 mg
Vas
62 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
60 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
61 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
37 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

A túrógaluskához

A túrót áttörjük, vagy kutterral krémesítjük, hozzáadjuk a búzadarát, a pici sót, a tojássárgáját, valamint egy teáskanálnyi cukrot, a végén pedig óvatosan a tojásfehérje felvert habját.
Hűtőben legalább fél órán át pihentetjük.
Két erőleveskanál (nem evőkanál!) vagy nagyobb teáskanál segítségével galuskaformára szaggatjuk és lobogó vízben főzzük kb. 6-7 percig.
Szűrőlapáttal óvatosan tányérra szedjük, hűtjük.
A vajat lábosban felolvasztjuk, és a morzsolt kekszet átforgatjuk rajta, annyit, amennyit "felvesz", ne álljon össze, legyen morzsás. A mennyiség attól is függ, milyen a kekszünk. (Célszerű olyan kekszet használni, ami könnyen morzsolható, pl. háztartási kesz nem jó.)
A már csak langyos galuskákat a kekszmorzsában átforgatjuk.
Az epret a cukorral és a citromlével összeturmixoljuk.
Tálaláskor a galuskát porcukorral hintjük és lehűtött epervelővel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Főzés ideje: 6 perc

A párom túrógombócot rendelt ma vacsorára desszertként. Már régóta gondolkodtam, hogyan lehetne a jól bevált túrógombóc receptemet (50 dkg túró, 3 tojás, csipet só, 9 dkg búzadara) légiesebbé, könnyedebbé tenni. A tojásfehérje felvert habja az evidencia erejével adta magát. Viszont azzal már eleve tisztában voltam, hogy a fehérjehab miatt lágyabb lesz az állaga, vagyis gombócot nem lehet formázni belőle, így lett galuska. Több dara hozzáadásával lehetne kötni az állagot, viszont akkor odavész a habosság. Bevált. Tényleg habkönnyű. :) Melegen is lehet tálalni (kontrasztban a hideg epervelővel) ez esetben viszont csak szórjuk meg a kekszmorzsával, ugyanis amikor meleg, nem lehet "hempergetni", mert szétesne. Fontos, hogy ne evőkanállal szaggassuk, mert főzés közben dagad és ormótlanul nagy galuskákat fogunk kapni. (Az első nekem is olyan lett :). Ha valakinek mégis sikerül (formás!) gombócot alkotnia, szóljon, szabadalmaztatjuk. :)