Gulyásleves 6. - csipetkével

Name: Gulyásleves 6. - csipetkével
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Marhahús; 1 db Paradicsom; 1 db Zöldpaprika erős, elhagyható; 1 nagy fej Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 1 kis db Zeller; 5 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 70 dkg Burgonya; 3 teáskanál Fűszerpaprika őrölt; 1 teáskanál Köménymag; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Olívaolaj; 1 db Tojás; 1 kávéskanál Só; 2 púpozott ek Finomliszt szükség szerint

Receptműves

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•16 HOZZÁSZÓLÁS

Receptműves

3adag

Idő

45perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A leveshez

37.5 dkg marhahús
0.8 db paradicsom
0.8 db zöldpaprika (erős, elhagyható)
0.8 nagy fej vöröshagyma
0.8 gerezd fokhagyma
0.8 kis db zeller
3.8 db sárgarépa
1.5 db fehérrépa
52.5 dkg burgonya
2.3 teáskanál fűszerpaprika (őrölt)
0.8 teáskanál köménymag
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1.5 ek olívaolaj

A csipetkéhez

0.8 db tojás
0.8 kávéskanál só
1.5 púpozott ek finomliszt (szükség szerint)

471

Kalória

34.9g

Fehérje

55g

Szénhidrátok

12.8g

Zsír

421.7g

Víz

121.3g

Koleszterin

9.3g

Rost

10.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

125g marhahús

178 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
40g zeller

14 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
175g burgonya

101 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A csipetkéhez

14g tojás

17 kcal
1g só

0 kcal
10g finomliszt

36 kcal

Összesen 471 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

500g marhahús

710 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
160g zeller

58 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
700g burgonya

404 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A csipetkéhez

55g tojás

69 kcal
4g só

0 kcal
40g finomliszt

146 kcal

Összesen 1889 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

A leveshez

20.6g marhahús

29 kcal
4.1g paradicsom

1 kcal
4.1g zöldpaprika

1 kcal
7g vöröshagyma

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
6.6g zeller

2 kcal
16.5g sárgarépa

6 kcal
7.4g fehérrépa

5 kcal
28.8g burgonya

17 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal

A csipetkéhez

2.3g tojás

3 kcal
0.2g só

0 kcal
1.6g finomliszt

6 kcal

Összesen 79 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
34.9 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1354 g
Cink
6 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
103 mg
Vas
6 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
494 mg
Nátrium
594 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
55 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
421.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
777 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
178 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
3124 micro
β-karotin
7530 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
644 micro
Lut-zea
405 micro

Összesen 471 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
139.6 g

Zsír

Összesen
51.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
485 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5416 g
Cink
25 mg
Szelén
197 mg
Kálcium
413 mg
Vas
22 mg
Magnézium
405 mg
Foszfor
1974 mg
Nátrium
2374 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
220 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
1686.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3107 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
253 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
173 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
376 micro
Kolin:
712 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
12496 micro
β-karotin
30121 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
2577 micro
Lut-zea
1620 micro

Összesen 1889 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
223.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
69.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
515 micro
β-karotin
1241 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
106 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 79 kcal

Elkészítés

A leveshez

Tisztítsuk meg, és szeleteljük fel a húst 2-3 cm-es darabokra.
Tisztítsuk meg a zöldségeket. A vöröshagymát, a paradicsomot, a krumplit és a zellert kockára, a répákat karikákra vágjuk, a fokhagymát apróra szeljük (az intenzívebb ízhatás érdekében reszeljük).
Az olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát csipet sóval (így könnyebben kiengedi a levét és ízét).
Beletesszük a felkockázott paradicsomot, majd amikor kevés levet enged, hozzáadjuk a fokhagymát és az őrölt pirospaprikát, és összekeverjük
Hozzáadjuk a húst, felöntjük 1,5-2 dl (tisztított) vízzel, és fedő alatt kis lángon pároljuk.
Amikor a hús kezd puhulni (15-20 perc), hozzáadjuk a zöldségeket, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítjük (só, bors, köménymag).
Tovább főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, közben elkészítjük a csipetkét.
A tojást a sóval és annyi liszttel összekeverjük, hogy rugalmas, lágy, de gyúrható tésztát kapjunk, majd egy tálra két új közé "csípve" kiszaggatjuk (elég akkora darabka, amit két ujjal lefedünk, mivel a levesben még dagadni fog).
Amikor a zöldségek majdnem készre puhultak, és a leves rotyog, tegyük bele a csipetkéket, majd összekeverjük (hogy ne ragadjanak össze).
Főzzük tovább addig, amíg a csipetke is megpuhul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 perc
Főzés ideje: 40 perc

A gulyás, a pörkölt és a paprikás a magyar konyha alapjait képező ételek, sőt az elkészítési módjuk is annyira hasonló, hogy az elnevezésből nem is mindig derül ki, pontosan melyikről van szó. Eredetileg a gulyást marhahúsból készítették, azonban felhasználható sertés- és csirkehús is, ráadásul a mai gulyásleves nem is hasonlít a korai gulyáshoz (ami a mai pörkölt leginkább), azonban itthon és külföldön is méltán híres és kedvelt magyar jellegzetesség.