halételek grillezett hal

Grillezett pisztráng thai szósszal

Dávid

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Dávid

2adag

Idő

40perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piszránghoz

800 g pisztráng (2 közepes)
2 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
2 szál kakukkfű
2 szál rozmaring
1 dl fehérbor
bors ízlés szerint
só ízlés szerint

A thai szószhoz

100 ml ecet
250 g cukor
2.5 dl víz
15 g cayenne paprika
2 közepes db újhagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kis db vöröshagyma
1 db chili
3 marék menta
1 csokor koriander

1043

Kalória

53.6g

Fehérje

143g

Szénhidrátok

26g

Zsír

493.9g

Víz

139.2g

Koleszterin

7.2g

Rost

128.4g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
20% Szénhidrát
4% Zsír

A piszránghoz

400g pisztráng

355 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
7g rozmaring

9 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A thai szószhoz

50g ecet

9 kcal
125g cukor

484 kcal
125g víz

0 kcal
8g cayenne paprika

24 kcal
92g újhagyma

18 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
0g chili

0 kcal
18g menta

13 kcal
15g koriander

3 kcal

Összesen 1043 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
4% Zsír

A piszránghoz

800g pisztráng

710 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
14g rozmaring

18 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A thai szószhoz

100g ecet

18 kcal
250g cukor

968 kcal
250g víz

0 kcal
15g cayenne paprika

48 kcal
184g újhagyma

35 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g chili

0 kcal
36g menta

25 kcal
30g koriander

7 kcal

Összesen 2084 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
4% Zsír

A piszránghoz

43.1g pisztráng

38 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0.8g rozmaring

1 kcal
5.4g fehérbor

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

A thai szószhoz

5.4g ecet

1 kcal
13.5g cukor

52 kcal
13.5g víz

0 kcal
0.8g cayenne paprika

3 kcal
9.9g újhagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
1.9g menta

1 kcal
1.6g koriander

0 kcal

Összesen 111 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

8% Fehérje
20% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
53.6 g

Zsír

Összesen
26 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1267.8 g
Cink
3 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
265 mg
Vas
8 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
680 mg
Nátrium
162 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
143 g
Cukor
128 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
493.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
331 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
372 micro
K vitamin:
172 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
118 micro
Kolin:
169 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
2643 micro
β-crypt
499 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1745 micro

Összesen 1043 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
107.2 g

Zsír

Összesen
52 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
278 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2535.6 g
Cink
5 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
530 mg
Vas
15 mg
Magnézium
229 mg
Foszfor
1361 mg
Nátrium
323 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
286 g
Cukor
257 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
987.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
661 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
37 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
744 micro
K vitamin:
344 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
236 micro
Kolin:
338 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
5287 micro
β-crypt
998 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3491 micro

Összesen 2084 kcal

8% Fehérje
20% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
2.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136.5 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.4 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
285 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
188 micro

Összesen 111 kcal

Elkészítés

A piszránghoz

A fokhagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk a rozmaringgal és kakukkfűvel együtt.
A felaprított fűszereket sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük a borral, valamint az olívaolajjal.
Az előkészített, beirdalt pisztrángokat az így elkészített pácba forgatjuk, és 15 percre a hűtőbe tesszük.
A pácolási idő után kivesszük a halakat, és vagy faszénen meggrillezzük vagy pedig 190 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt (a halak méretétől függően) készre sütjük.

A thai szószhoz

A vizet összekeverjük az ecettel és a cukorral, majd összeforraljuk, hogy a cukor teljesen elolvadjon. Utána levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha az édes-savanyú szósz lehűlt, akkor hozzáadjuk az egészen finomra vágott fűszereket, és állni hagyjuk legalább fél óráig, hogy összeérjenek az ízek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés módja: grill
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 190 °C

Ebben a receptben nem is a pisztráng a lényeg, hanem a hozzá készített zöldfűszeres ízbomba! Gyakorlatilag a thai konyha esszenciája, amely eszméletlenül gazdag és eszméletlen jól kiegészíti a halat. Ezt az étel Jamnong Nirungsan és Kent Arnon Masanglong, thai mesterszakácsok készítették el nekünk egy, a Paris Budapest Étteremben tartott workshop alkalmával.