húsételek vadételek

Göngyölt vaddisznó-karaj gesztenyével

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

nehéz hétvégi

6adag

Előkészítés

90perc

Sütés

75perc

Összesen

165perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

20% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

167g vaddisznóhús

203 kcal
17g gesztenye

33 kcal
17g trappista sajt

59 kcal
17g sonkás szalámi

28 kcal
33g bacon

131 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 454 kcal

20% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

1000g vaddisznóhús

1220 kcal
100g gesztenye

196 kcal
100g trappista sajt

352 kcal
100g sonkás szalámi

170 kcal
200g bacon

786 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2724 kcal

20% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír

66.7g vaddisznóhús

81 kcal
6.7g gesztenye

13 kcal
6.7g trappista sajt

23 kcal
6.7g sonkás szalámi

11 kcal
13.3g bacon

52 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 180 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

20% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.1 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
985 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
134 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
322 mg
Nátrium
490 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
152.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 454 kcal

20% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
282.8 g

Zsír

Összesen
149 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5910.1 g
Cink
5 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
801 mg
Vas
2 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
1930 mg
Nátrium
2938 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
916.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
338 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
335 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 2724 kcal

20% Fehérje
3% Szénhidrát
11% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.9 g

Zsír

Összesen
9.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
394 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
53 mg
Vas
0 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
196 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
61.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 180 kcal

Hozzávalók

1 kg vaddisznóhús
10 dkg gesztenye (natúr, főtt)
10 dkg trappista sajt
10 dkg sonkás szalámi
20 dkg bacon
ételízesítő ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A vaddisznó-karajt úgy kell bemetszenünk, hogy ki tudjuk teríteni. Azaz alulról és felülről is bemetsszük, de ne vágjuk át a húst. Majd kiterítjük, és amennyire tudjuk, kiklopfoljuk.
Ételízesítővel és borssal fűszerezzük.
Egy nagy darab fóliát (nagyobb legyen, mint a hús) letépünk, amire egymás mellé rárakjuk a baconszeleteket. Erre tesszük rá a húst.
Elkezdjük a töltelékeket adagolni a húsra. Először a megtisztított, főtt, natúr apróra vágott gesztenyét rányomkodjuk a húsra. Majd rátesszük a vékonyra felszeletelt sonkaszalámit. Végül a lereszelt trappista sajtot.
Az alufólia segítségével - amennyire szorosra csak tudjuk - tekerjük fel, és a fólia két felét csavarjuk össze, zárjuk le.
Egy tepsibe rakjuk az így kapott göngyölt húst, és vizet öntünk alá. Majd sütőben sütjük kb. 1 órát. Az elpárolgó vizet pótoljuk.
Ha megpuhult a tekercs, bontsuk meg a fóliát, és süssük addig, amíg szép piros színe lesz a baconnek.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 75 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 27
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 5195
Feltöltés dátuma: 2011. december 10.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Saját ötlet alapján készítettem először. Édesapám nyugdíjas búcsúztatójára valami különlegeset akartam készíteni, így jött az ötlet. Osztatlan sikert aratott a vendégek között.