tapas sült zöldség

Gombagyros tejmentes tzatzikivel

Nosalty vegán

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Nosalty vegán

6adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

gombagyros

80 dkg portobello gomba (8-10 fej)
150 ml olívaolaj (gomba kenéséhez és a páchoz)
2.5 ek só (a gombára és a pácba)
1 ek fokhagymapor (vöröshagymapor)
1 ek menta (szárított)
1 ek koriandermag (őrölt)
1 ek füstölt pirospaprika
1 ek fokhagymapor
1 tk őrölt fűszerkömény
1 tk római kömény
1 tk chilipehely
1 kk fekete bors
1 kk szumák
0.5 nagy fej vöröshagyma

tzatziki

1.5 dl növényi joghurt (kókuszjoghurt)
1 ek növényi tejföl
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 db kígyóuborka

gyrostál

1 db római saláta
1 nagy db paradicsom
1 kis db lilahagyma
4 db pita
40 dkg hasábburgonya (kisütve)

539

Kalória

11.3g

Fehérje

60.3g

Szénhidrátok

30.2g

Zsír

366.5g

Víz

Koleszterin

7.3g

Rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

gombagyros

133g portobello gomba

28 kcal
25g olívaolaj

221 kcal
5g só

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g menta

0 kcal
1g koriandermag

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szumák

0 kcal
14g vöröshagyma

5 kcal

tzatziki

0g növényi joghurt

0 kcal
3g növényi tejföl

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
67g kígyóuborka

10 kcal

gyrostál

85g római saláta

14 kcal
30g paradicsom

5 kcal
8g lilahagyma

3 kcal
53g pita

147 kcal
67g hasábburgonya

98 kcal

Összesen 539 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

gombagyros

800g portobello gomba

171 kcal
150g olívaolaj

1326 kcal
28g só

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
2g menta

1 kcal
5g koriandermag

15 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
1g szumák

0 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal

tzatziki

2g növényi joghurt

1 kcal
20g növényi tejföl

28 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
400g kígyóuborka

58 kcal

gyrostál

510g római saláta

81 kcal
180g paradicsom

32 kcal
50g lilahagyma

18 kcal
320g pita

880 kcal
400g hasábburgonya

588 kcal

Összesen 3241 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír

gombagyros

27g portobello gomba

6 kcal
5.1g olívaolaj

45 kcal
0.9g só

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0.1g menta

0 kcal
0.2g koriandermag

1 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szumák

0 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal

tzatziki

0.1g növényi joghurt

0 kcal
0.7g növényi tejföl

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
13.5g kígyóuborka

2 kcal

gyrostál

17.2g római saláta

3 kcal
6.1g paradicsom

1 kcal
1.7g lilahagyma

1 kcal
10.8g pita

30 kcal
13.5g hasábburgonya

20 kcal

Összesen 111 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
30.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2605.2 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
111 mg
Vas
3 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
305 mg
Nátrium
2102 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.3 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
366.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
365 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
112 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
194 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
4340 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
772 micro
Lut-zea
1901 micro

Összesen 539 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
67.8 g

Zsír

Összesen
180.9 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
123 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15631.4 g
Cink
11 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
666 mg
Vas
18 mg
Magnézium
338 mg
Foszfor
1828 mg
Nátrium
12612 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
361.9 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
2198.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2190 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
137 mg
D vitamin:
78 micro
K vitamin:
671 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1166 micro
Kolin:
257 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
225 micro
β-karotin
26041 micro
β-crypt
101 micro
Likopin
4632 micro
Lut-zea
11405 micro

Összesen 3241 kcal

2% Fehérje
13% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
528.3 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
426 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
74.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
880 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
157 micro
Lut-zea
385 micro

Összesen 111 kcal

Elkészítés

gombagyros

A gombákat megmossuk, szárazra töröljük, majd eltávolítjuk a tönköket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, mindkét oldalukat megkenjük olívaolajjal és alaposan megsózzuk.
A gombakalapokra teszünk egy másik sütőpapírt, egy másik gáztepsit és valamilyen hőálló nehezéket (pl. vízzel teli sütőedény). Így együtt tesszük be a sütőbe kb. 30-40 percre - a nehezékekre azért van szükség, hogy a gomba sülés közben szépen összelapuljon. Közben érdemes ránézni, mert rengeteg folyadékot eresztenek ki a gombafejek, és ezt érdemes leönteni róla legalább egyszer.
Amíg (elő)sül a gomba, elkészítjük a pácunkat. Ehhez az összes fűszert egy tálkában összekeverjük, majd hozzáöntünk 1-1,5 deci olajat és kb. 2 evőkanál sót. Alaposan elkeverjük és félretesszük.
A sült gombafejeket egy tányérra szedjük. Fogunk egy fél fej hagymát, átszúrunk rajta két hurkapálcát, majd egyesével ráhúzzuk a kilapított gombafejeket az így kialakított "nyársra". (Pontosabb instrukciókért lásd a videót.)
A sokfűszeres pácot felkenjük a gombanyársra, úgy hogy a gombák közé is kenünk belőle. A kész nyársat (shawarmát) egy kis sütőedénybe állítjuk, majd 200 fokos sütőbe küldjük kb. 30 percre. Sütés közben tízpercenként érdemes újra átkenni a páccal.
A készre sült gombát hagyjuk picit pihenni, majd késsel kezdjük el csíkokra vágni, pont úgy, ahogy a gyrosos szokta. Amikor az egésszel megvagyunk, keverjük össze a gombaszeleteket a kisült szafttal, és így használjuk a gyrosunkhoz.

tzatziki

A kókuszjoghurtot, a növényi tejfölt és a reszelt fokhagymát kevés sóval-borssal kikeverjük.
Hozzáadjuk a kockázott kígyóuborkát, és alaposan összeforgatjuk. A gombagyros mellé tálaljuk.

gyrostál

Salátával, szeletelt paradicsommal, sült burgonyával, lilahagyma-karikákkal és csíkokra vágott pitával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 70 perc
Sütés hőfoka: 225 °C

Gombából készítettünk gyrost, és még mi is meglepődtünk, mennyire finom lett! A fűszerkeverék igazán autentikus ízt kölcsönöz a gombának, a shawarma-szerű sütés pedig a szuper állagot garantálja. Egy gyors tejmentes tzatzikit is csináltunk hozzá, amit semmiképp ne hagyjatok ki belőle, akár pitába töltve, akár gyros tálként tálaljátok.