egytálételek gersli

Tavaszi zöldfűszeres gerslirizottó

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Hering András

5adag

Előkészítés

10perc

Főzés

60perc

Összesen

70perc

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

8% Fehérje
34% Szénhidrát
6% Zsír

A gerslirizottóhoz:

100g gersli

352 kcal
12g vaj

86 kcal
30g fehérbor

25 kcal
129g újhagyma

25 kcal
13g medvehagyma

18 kcal
18g petrezselyem

6 kcal
200g zöldség alaplé

14 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal

Összesen 604 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
6% Zsír

A gerslirizottóhoz:

500g gersli

1760 kcal
60g vaj

430 kcal
150g fehérbor

123 kcal
644g újhagyma

124 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
90g petrezselyem

32 kcal
1000g zöldség alaplé

70 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal

Összesen 3023 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
6% Zsír

A gerslirizottóhoz:

19.2g gersli

67 kcal
2.3g vaj

16 kcal
5.7g fehérbor

5 kcal
24.7g újhagyma

5 kcal
2.5g medvehagyma

4 kcal
3.4g petrezselyem

1 kcal
38.3g zöldség alaplé

3 kcal
3.8g parmezán sajt

15 kcal

Összesen 116 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

8% Fehérje
34% Szénhidrát
6% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
19.9 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1885.6 g
Cink
3 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
374 mg
Vas
5 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
426 mg
Nátrium
911 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
90 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
136.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
239 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
459 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1418 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2042 micro

Összesen 604 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
6% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
99.6 g

Zsír

Összesen
81.2 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
197 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9428.1 g
Cink
17 mg
Szelén
223 mg
Kálcium
1871 mg
Vas
26 mg
Magnézium
593 mg
Foszfor
2130 mg
Nátrium
4557 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
450.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
92 mg

VÍZ

Összesen
682.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1195 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
212 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
2294 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
511 micro
Kolin:
270 mg
Retinol - A vitamin:
604 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7088 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10208 micro

Összesen 3023 kcal

8% Fehérje
34% Szénhidrát
6% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
361.4 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
72 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
175 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
26.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
88 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
272 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
391 micro

Összesen 116 kcal

Hozzávalók

A gerslirizottóhoz:

50 dkg gersli
6 dkg vaj
1.5 dl fehérbor (száraz)
7 közepes db újhagyma
1 csokor medvehagyma (vagy bébispenót)
2 csokor petrezselyem
1 l zöldség alaplé
100 g parmezán sajt (opcionális)

Elkészítés

A gerslirizottóhoz:

A gerslit előző este áztassuk be, így hamarabb megpuhul a főzés során. Ha erre nincs időnk (vagy elfelejtettük), főzés előtt alaposan mossuk át, csepegtessük le. Az előzőleg beáztatott gersli nagyjából 30 perc alatt is fogyasztásra készre fő, míg normál esetben 60 perc szükséges a főzéshez.
Egy csokor újhagymát karikázzunk vékony szeletekre, majd melegítsünk fel 3 dkg vajat és futtassuk meg rajta a hagymakarikákat (nagyjából 3-5 perc alatt).
Ezután öntsük hozzá a beáztatott és átmosott gerslit, majd 5 percig közepes lángon pirítva, folyamatos keverés mellett forgassuk át a vajas, hagymás zsiradékban.
Öntsük rá annyi száraz fehérbort, amennyit felvesz, és hagyjuk elfőve elpárologni.
Keverjük át finoman, majd öntsük fel annyi zöldségalaplével, hogy nagyjából ellepje a gerslit. Ha elpárolgott, vagy többet kíván a gersli, akkor öntsünk még hozzá.
Amíg puhul az alaplében a gersli, vágjuk össze vagy késes aprítógépben vágjuk finomra a zöldeket: használjunk bátran 2 csokor friss petrezselymet, 1 csokor medvehagymát vagy helyette nagyjából 80 g bébispenótot.
Ha megpuhultak az alaplében a gersliszemek, adjunk hozzá újabb 3 dkg vajat, a finomra vágott zöldeket és reszelt parmezánt, majd finoman keverjük át, főzzük össze további 5 perc alatt. Fontos, hogy akkor lesz igazán jó állaga a gerslirizottónknak, ha enyhén leveses marad az alaplétől (tehát ne főzzük/pirítsuk szárazra a gerslit), és szaftos/krémes a vajtól. Higgyétek el, nemcsak a klasszikus olasz, rizsből készült rizottónál működik, hanem a gerslinél is.
Tálaláskor szórjuk meg frissen reszelt parmezánnal, vagy tálaljuk lassan sült libamellel.

Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1724
Feltöltés dátuma: 2023. április 21.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - gersli

további kategória: húsvét kategória: húsmentes ünnepi és böjti ételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Hering András 182 recept

Tévedés, hogy igazán jó rizottót csak rizsből lehet készíteni. Az árpagyöngy vagy népszerűbb nevén gersli egy méltatlanul elfeledett, pedig jóval olcsóbb és egészségesebb alternatívja lehet a klasszikus rizottóhoz használt rizsnek. A gabonafélék közözött az árpa tartalmaz legnagyobb mennyiségben nyomelemeket: gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban és foszforban. Rendkívüli rosttartalma miatt kedvezően hat az emésztőrendszer működésére. A gerslirizottót is kedvedre variálhatod friss zöldségekkel, gombával, hússal vagy hallal: a különböző alapanyagok bevonása nem szab határt a kreativitásodnak.