Francia vágott zsemle

Name: Francia vágott zsemle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: félfehér 450 g Finomliszt BL 112; 1 tk Só; 1 teáskanál Cukor; 20 g Friss élesztő; langyos 120 ml Tej; langyos 175 ml Víz

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Glaser

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

15perc

Összesen

35perc

Sütés hőfoka

230 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
1% Zsír

113g finomliszt

410 kcal
3g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
30g tej

17 kcal
44g víz

0 kcal

Összesen 437 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
1% Zsír

450g finomliszt

1638 kcal
11g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
120g tej

67 kcal
175g víz

0 kcal

Összesen 1745 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
1% Zsír

57.7g finomliszt

210 kcal
1.3g só

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
2.6g friss élesztő

3 kcal
15.4g tej

9 kcal
22.4g víz

0 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
54% Szénhidrát
1% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1299.7 g
Cink
1 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
1038 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
89.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
60.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 437 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
1% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.8 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5198.8 g
Cink
5 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
216 mg
Vas
6 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
553 mg
Nátrium
4152 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
356.8 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
242.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
274 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 1745 kcal

8% Fehérje
54% Szénhidrát
1% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
666.1 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
532 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
31 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 224 kcal

Hozzávalók

450 g finomliszt (BL 112)
1.5 tk só
1 teáskanál cukor
20 g friss élesztő
120 ml tej
175 ml víz

Elkészítés

Szitáljuk össze a lisztet és a sót, keverjük hozzáa cukrot, és nyomjunk mélyedést a közepébe.
Keverjük az élesztőt a tejjel krémesre, majd öntsük a liszt közepébe. Szórjuk meg kevés liszttel.Szobahőmérsékleten hagyjuk állni kb. 25-30 percig, míg az élesztős massza buborékokat kezd ereszteni.
Adjuk hozzáa vizet, és fokozatosan keverjük hozzáa lisztet, hogy jónedves tésztát kapjunk. Borítsuk enyhén meglisztezett munkalapra, és gyúrjuk kb. 8-10 percig, amíg a tészta rugalmas lesz.
Tegyük enyhén kiolajozott tálba, fedjük be enyhén megolajozott frissentartófóliával, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni kb. 90 percig, amíg duplájára nem nő.
Borítsuk lisztezett felületre, dögönyözzük át, fedjük le, és hagyjuk 5 percig pihenni.
Osszuk a tésztát 10 egyenlőrészre. Görgessük gombócokká, majd hosszúkásra. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, fedjük be megolajozott fóliával, és hagyjuk kelnikb. 30 percig, míg duplájára nem nő.
Enyhén olajozzuk meg kezünk élét, és nyomjuk a zsemlék közepébe, hogy mély vágás képződjön. Újra fedjük be, és hagyjuk pihenni 15 percig.
Toljuk a tepsit 230 fokra előmelegített sütőbe, és süssük a zsemléket 15 percig, míg megpirulnak.

Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 39
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 9058
Feltöltés dátuma: 2013. február 26.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - péksütemény
- kategória:
  - zsemle

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Glaser 1980 recept

Ezek a francia és belga specialitásnak számító mutatós zsemlék a közepükön látható bevágásról ismerhetők fel. Kívül ropogósak, míg belül könnyűek és puhák. A recept eredete: A kenyér és a kenyérsütés enciklopédiája.