Francia macaron mandulakrémmel

Name: Francia macaron mandulakrémmel
Prep time: 1 h
Cook time: 13 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 100 g Mandulaliszt; 130 g Porcukor; 2 db Tojásfehérje; 1 csipet Só; 3 ek Cukor; 2 db Tojássárgája; 2 ek Cukor; 3 ek Főzőtejszín; 80 g Vaj; 5 csepp Mandulaaroma

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Juditsindania

12adag

Előkészítés

60perc

Sütés

13perc

Összesen

73perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

10% Fehérje
39% Szénhidrát
20% Zsír

Macaron

8g mandulaliszt

24 kcal
11g porcukor

42 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
0g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal

Krém

3g tojássárgája

11 kcal
2g cukor

6 kcal
5g főzőtejszín

7 kcal
7g vaj

48 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal

Összesen 151 kcal

10% Fehérje
39% Szénhidrát
20% Zsír

Macaron

100g mandulaliszt

283 kcal
130g porcukor

503 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
0g só

0 kcal
30g cukor

116 kcal

Krém

40g tojássárgája

129 kcal
20g cukor

77 kcal
60g főzőtejszín

79 kcal
80g vaj

574 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal

Összesen 1803 kcal

10% Fehérje
39% Szénhidrát
20% Zsír

Macaron

18.5g mandulaliszt

52 kcal
24.1g porcukor

93 kcal
14.8g tojásfehérje

8 kcal
0g só

0 kcal
5.6g cukor

22 kcal

Krém

7.4g tojássárgája

24 kcal
3.7g cukor

14 kcal
11.1g főzőtejszín

15 kcal
14.8g vaj

106 kcal
0g mandulaaroma

0 kcal

Összesen 334 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

10% Fehérje
39% Szénhidrát
20% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
54.1 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
12.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 151 kcal

10% Fehérje
39% Szénhidrát
20% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
53.6 g

Zsír

Összesen
94.5 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
627 mg

Ásványi anyagok

Összesen
649.1 g
Cink
1 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
142 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
244 mg
Nátrium
199 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
191.6 g
Cukor
183 mg
Élelmi rost
29 mg

VÍZ

Összesen
152.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
758 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
88 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
355 mg
Retinol - A vitamin:
742 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
175 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
438 micro

Összesen 1803 kcal

10% Fehérje
39% Szénhidrát
20% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.9 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
116 mg

Ásványi anyagok

Összesen
120.2 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
26 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.5 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
28.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 334 kcal

Hozzávalók

Macaron

100 g mandulaliszt
130 g porcukor
2 db tojásfehérje
1 csipet só
3 ek cukor

Krém

2 db tojássárgája
2 ek cukor
3 ek főzőtejszín
80 g vaj
5 csepp mandulaaroma

Elkészítés

Macaron

Szitáljuk le egy tálba a mandulát a porcukorral. Keverjük össze. Tegyük félre.
A tojásfehérjéket csipet sóval kezdjük felverni gépi habverővel. Mikor kezd habozni, adjuk hozza a cukor 1/3-át. Folyamatosan adagoljuk hozza a maradék cukrot. Keverjük, amíg szép egyenletes habot nem kapunk. Most tehetünk bele bármilyen ételszínezéket. Ne túl sokat, mert a sok folyadék tönkreteheti a habot. Keverjük teljesen keményre ezután.
Adjuk a mandulás mixet a habhoz harmadolva. Óvatosan forgassuk bele körkörös mozdulatokkal a falától kezdve a közepébe haladva. Addig keverjük, amíg egy láva jellegű állagot nem kapunk. Nagyon fontos!
Szedjük át egy sima, kerek végű nyomózsákba.
Tepsibe tegyünk sütőpapírt, és nyomjunk ki kb. 3-4 cm-es köröket, egymás között némi helyet kihagyva.
Vágjuk a tepsi alját jó párszor az előkészítőpulthoz. Akkor jó, mikor pici lyukakat látunk a tetején.
Tegyük félre száradni 15-30 percre. Ha az ujjunkkal hozzáérünk a széléhez, és nem marad rajta tészta, akkor kész.
Süssük előmelegített sütőbe 13 percig.
Azonnal vegyük ki a sütőből, és a papírral húzzuk le a tepsiről hűlni. Hűtőben napokig tárolhatjuk töltés nélkül egy lezárt műanyagedényben.

Krém

A tojássárgáját keverjük össze a cukorral és a tejszínnel.
Tegyük fel alacsony tűzön folyamatos kevergetés mellett. Mikor pudingszerű állaga lesz, vegyük le a tűzről, és apránként keverjük hozzá a vajat. Csepegtessük bele a mandulaaromát. Kóstoljuk meg, ha még szükséges, adjunk hozzá több aromát.
Szedjük át egy kisebb, lezárható edénybe, és tegyük be a hűtőbe éjszakára, de legalább 3-4 órát.
Párosítsuk össze a macaronokat lefele fordítva, és az egyik oldalára nyomózsákból nyomjuk bele a krémet. Óvatosan rakjuk össze őket. Nagyon törékenyek.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 13 perc
Elkészítettem: 12 alkalommal
Receptkönyvben: 229
Tegnapi nézettség: 86
7 napos nézettség: 368
Össznézettség: 63377
Feltöltés dátuma: 2018. augusztus 01.