édes süti krémes

Francia krémes Évi nénitől

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Évi néni

10adag

Előkészítés

40perc

Főzés

5perc

Sütés

15perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

28g leveles tészta

102 kcal

A sárga krémhez

140g tej

78 kcal
18g vaníliás pudingpor

69 kcal
20g cukor

77 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
28g tojás

35 kcal

A fehér habhoz

20g habtejszín

58 kcal
2g tejszínhab por

8 kcal
5g porcukor

19 kcal

A mázhoz

8g cukor

31 kcal
2g víz

0 kcal
0g instant kávé

0 kcal
3g vaj

20 kcal

Összesen 497 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

275g leveles tészta

1020 kcal

A sárga krémhez

1400g tej

784 kcal
180g vaníliás pudingpor

686 kcal
200g cukor

774 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
275g tojás

346 kcal

A fehér habhoz

200g habtejszín

584 kcal
15g tejszínhab por

76 kcal
50g porcukor

194 kcal

A mázhoz

80g cukor

310 kcal
16g víz

0 kcal
0g instant kávé

0 kcal
28g vaj

201 kcal

Összesen 4975 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

10.1g leveles tészta

38 kcal

A sárga krémhez

51.5g tej

29 kcal
6.6g vaníliás pudingpor

25 kcal
7.4g cukor

28 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
10.1g tojás

13 kcal

A fehér habhoz

7.4g habtejszín

21 kcal
0.6g tejszínhab por

3 kcal
1.8g porcukor

7 kcal

A mázhoz

2.9g cukor

11 kcal
0.6g víz

0 kcal
0g instant kávé

0 kcal
1g vaj

7 kcal

Összesen 182 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
434.1 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
188 mg
Vas
1 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
168 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.4 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
34.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 497 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
C vitamin:

Fehérje

Összesen
94.2 g

Zsír

Összesen
203.1 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1182 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4341.1 g
Cink
4 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
1884 mg
Vas
5 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
631 mg
Nátrium
1685 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
663.6 g
Cukor
400 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
346.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
244 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
751 mg
Retinol - A vitamin:
1123 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
164 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1217 micro

Összesen 4975 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
15% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea
C vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.7 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
69 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
23 mg
Nátrium
62 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
12.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
41 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 182 kcal

Hozzávalók

A tésztához

275 g leveles tészta (készen kinyújtott)

A sárga krémhez

1.4 l tej
4 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
20 dkg cukor
1 ek vanília kivonat
5 db tojás (kicsi)

A fehér habhoz

A mázhoz

8 ek cukor
2 ek víz (esetleg tej, vagy tejszín)
1 teáskanál instant kávé
2 ek vaj

Elkészítés

A tésztához

A készen kinyújtott tésztát kiterítjük a sütőpapíron, és 20 egyenlő kockára vágjuk derelyevágóval, hogy ne teljesen vágódjon át a lap.
170 oC-os sütőben 15 perc alatt megsütjük. Amikor kivesszük, letakarjuk egy másik réteg sütőpapírral, és nehezéknek egy másik tepsit teszünk rá, hogy a tészta ne legyen magas, felfújt. Utána magas falú négyzet alakú edénybe tesszük a fele lapot, amire a krémet fogjuk tenni.
A tojásokat kettéválasztjuk, és a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját félretesszük.
A krémhez 1 liter tejet felforralunk, a maradékban hidegen elkeverjük a pudingport, a vanília aromát és a cukrot, majd amikor a tej felforrt, belekeverjük a feloldott pudingport, és máris levesszük a tűzről. Legegyszerűbb robotgéppel leverni, mert hamar besűrűsödik. Hozzáadjuk még a tojások sárgáját, azzal tovább keverjük.
A felvert tojásfehérjéhez fokozatosan hozzáadjuk a forró pudingot, robotgéppel összekeverjük, lazítjuk vele a krémet.
A kihűlt tészta felét magas falú (pl. sütőtálba) tesszük, ráterítjük a krémet, és elsimítjuk. Gyorsan dolgozzunk, mert hamar köt.
A tejszínt a habporral és a porcukorral kemény habbá verjük, a krém tetejére simítjuk, majd a kockára felvágott tésztalappal borítjuk le. Hűtőbe tesszük, míg a máz készül.
A mázhoz a cukrot elkeverjük a kevéske vízzel vagy tejjel, és gyöngyözve forraljuk, míg el nem kezd barnulni. Ekkor belekeverjük az instant kávét és a vajat, sima krémessé elkeverve máris a tészta tetejére simítjuk. Hűtőbe tesszük 2-3 órára.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35x30
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 79
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 11562
Feltöltés dátuma: 2012. október 31.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - krémes

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd

Évi néni 1830 recept

Egyszer el kellett készítenem. A máz nem lett valami szép, akkor jöttem rá, hogy víz helyett tejjel vagy tejszínnel olyan lehetett volna, mint a tejkaramella. Mindig tanul az ember, csak az okos a más kárából.