Fougasse Glaser konyhájából

Name: Fougasse Glaser konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 450 g Finomliszt félfehér búzaliszt BL 112; 1 kk Só; 20 g Friss élesztő; 280 ml Víz langyos; 1 ek Olívaolaj + kevés a kenéshez; 1 kk Kakukkfű; 1 tk Rozmaring

Glaser

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Glaser

6adag

Idő

45perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

450 g finomliszt (félfehér búzaliszt BL 112)
1 kk só
20 g friss élesztő
280 ml víz (langyos)
1 ek olívaolaj (+ kevés a kenéshez)
1 kk kakukkfű
1 tk rozmaring

289

Kalória

Fehérje

57.9g

Szénhidrátok

2.1g

Zsír

58.1g

Víz

Koleszterin

2.3g

Rost

202.5mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír

75g finomliszt

273 kcal
1g só

0 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
47g víz

0 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal

Összesen 289 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír

450g finomliszt

1638 kcal
4g só

0 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
280g víz

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g rozmaring

1 kcal

Összesen 1732 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír

58.9g finomliszt

214 kcal
0.5g só

0 kcal
2.6g friss élesztő

3 kcal
36.6g víz

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal

Összesen 226 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
417 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
263 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
58.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 289 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.3 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2501.7 g
Cink
5 mg
Szelén
154 mg
Kálcium
88 mg
Vas
6 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
555 mg
Nátrium
1577 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
347.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
348.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
276 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 1732 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
327.4 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
206 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.5 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
45.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

A lisztet a sóval egy keverőtálba szitáljuk, közepébe egy mélyedést nyomunk. Az élesztőt krémesre keverjük kb. 4 ek vízzel. Az élesztős masszát a maradék vízzel és az olajjal a mélyedésbe öntjük, és lágy tésztává dagasztjuk. Lisztezett felületen kb. 8-10 percig gyúrjuk, míg a tészta egyenletes és rugalmas lesz.
A tésztát egy kiolajozott tálba tesszük, lefedjük egy enyhén megolajozott fóliával, és meleg helyen kb. 1 órát hagyjuk kelni, míg a tészta duplájára nem nő.
Borítsuk a tésztát enyhén lisztezett munkalapra, és dögönyözzük át, majd osszuk 2 egyforma részre.
Az egyik cipót nyújtsuk kb. 28x15 cm-es téglalappá. Éles késsel négyszer átlósan vágjuk be majdnem a széléig. Húzogassuk szét a tésztát, hogy egy létrára hasonlítson.
A másik cipót formázzuk egy kb. 25 cm hosszú ovális lepénnyé. Éles késsel vágjunk bele oldalanként 3-3 átlós hasítékot, és húzzuk szét, hogy szétnyíljanak.
Helyezzük a két kenyeret egy sütőpapírral bélelt tepsibe, fedjük le enyhén megolajozott fóliával, és meleg helyen hagyjuk kb. 30-45 percig kelni.
A két lepényt kenjük meg egy kevés olívaolajjal, szórjuk meg a fűszerekkel. Toljuk be a 220 fokra előmelegített sütőbe és süssük kb. 25 percig, míg megpirulnak.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés módja: kenyérsütő
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Fougasse egy rácsozatos lepény Dél-Franciaországból. Készíthetjük simán, vagy gyúrhatunk a tésztához tetszés szerint szeletekre vágott aszalt paradicsomot, morzsolt Roquefortot, 4-be vágott magnélküli fekete olajbogyót.