Focaccia alla genovese

Name: Focaccia alla genovese
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 600 g Finomliszt; 25 g Friss élesztő; 4 dl Víz; 2 teáskanál Cukor; 15 g Só; 140 ml Olívaolaj

Timi Poppins

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Timi Poppins

4adag

Idő

45perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

600 g finomliszt
25 g friss élesztő
4 dl víz
2 teáskanál cukor
15 g só
140 ml olívaolaj

872

Kalória

16g

Fehérje

118.1g

Szénhidrátok

36.6g

Zsír

122.1g

Víz

Koleszterin

4.6g

Rost

2.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír

150g finomliszt

546 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
100g víz

0 kcal
3g cukor

10 kcal
4g só

0 kcal
35g olívaolaj

309 kcal

Összesen 872 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír

600g finomliszt

2184 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
400g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
15g só

0 kcal
140g olívaolaj

1238 kcal

Összesen 3487 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír

50.4g finomliszt

184 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
33.6g víz

0 kcal
0.8g cukor

3 kcal
1.3g só

0 kcal
11.8g olívaolaj

104 kcal

Összesen 293 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
36.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1767 g
Cink
2 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
183 mg
Nátrium
1463 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
118.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
122.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
88 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 872 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
64.1 g

Zsír

Összesen
146.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7068.1 g
Cink
7 mg
Szelén
206 mg
Kálcium
112 mg
Vas
9 mg
Magnézium
146 mg
Foszfor
732 mg
Nátrium
5852 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
472.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
488.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
352 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 3487 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
13% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
594 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
492 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
41 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 293 kcal

Elkészítés

Tészta elkészítése: Vegyünk elő egy közepesen nagy tálat.A400 ml langyos vízhez hozzáadjuk a cukrot, azélesztőt, a sót, 40 ml olívaolajat, illetve a liszt felét. Robotgéppel,a tésztakeverővel eldolgozzuk 2-3 percig, majd hozzáadjuk a maradék lisztet is, és tovább eldolgozzuk a géppel, amíg egy homogén állagot nem kapunk (ez egyébként a jó pizzatészta receptje is).
Tepsi előkészítése és pihentetés: A focaccia készítés legfontosabb mozzanata a pihentetés! Egy nagy tepsit felöntünk 50 ml olívaolajjal, egy picit megszórhatjuk liszttel is.A tésztát a közepére helyezzük, kicsit lelapogatjuk, atetejét megkenjük olívaolajjal konyhai ecset segítségével, megsózzuk, majd egy-másfél órára kelni hagyjuk meleg környezetben (30°), míg kétszeresére nem dagad.
A tésztát kinyújtjuk úgy, hogy az egész tepsiben elterüljön, négyzet alakú legyen, ujjainkkal megszurkáljuk a felületét, hogy a klasszikus focaccia bemélyedéseket kapjuk. Újra megkenjük a maradék olívaolajjal, és nagy szemű sóval megsózzuk. Fél órára megint kelni hagyjuk. Ezt a műveletet kétszer megismételjük, ujjainkkal mindig megnyomkodjuk a tésztát. A kelésideje alatt a tészta magába szívja az olívaolajat, ettől lesz olyan finom és puha.
Sütés: A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Mielőtt betennénk a tepsit, a focaccia felszínét megspricceljük egy kis vízzel, majd 15 percre a sütőbe tesszük. Amikor kivettük, újra megspricceljük, és hagyjuk kihűlni. 10 perc múlva fogyasztható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x40

A genovai focaccia igazi finomság Ligúriából. A város utcái tele vannak eme olasz finomságot árusító boltokkal, pékségekkel. Elkészítése igen bonyolult, na nem a hozzávalók miatt, hanem a folyamatos odafigyelés és törődés miatt. A kelt tésztára egyébként is fokozottan kell figyelni, a focacciát még olajjal meg vízzel is kell locsolni. Aki viszont nekiáll, különleges, finom kenyeret tehet az asztalra! A focacciát különböző feltétekkel is el lehet készíteni, rakhatunk rá hagymát, olívabogyót, sonkát, de simán megszórhatjuk rozmaringgal is, illetve ahogy Recco-ban csinálják: sajtot halmoznak a tetejére.