Fish & chips mentás zöldborsóval

Name: Fish & chips mentás zöldborsóval
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: angol
Ingredients: 50 dkg Tőkehalfilé; 15 dkg Finomliszt; 10 dkg Kukoricaliszt; 1 db Tojás; 2 dl Barna sör; 1 kk Fokhagymapor; 1 kk Füstölt pirospaprika; 1 kk Gyömbérpor; 6 közepes db Burgonya sütnivaló; 20 dkg Zöldborsó; 5 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Menta; 5 dl Repceolaj helyettesíthető zsírral is

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

giuliettalupa

2adag

Előkészítés

30perc

Sütés

15perc

Összesen

45perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír

250g tőkehalfilé

205 kcal
75g finomliszt

273 kcal
50g kukoricaliszt

182 kcal
28g tojás

35 kcal
100g barna sör

43 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
300g burgonya

173 kcal
100g zöldborsó

81 kcal
25g vaj

179 kcal
0g menta

0 kcal
213g repceolaj

470 kcal

Összesen 1641 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír

500g tőkehalfilé

410 kcal
150g finomliszt

546 kcal
100g kukoricaliszt

363 kcal
55g tojás

69 kcal
200g barna sör

86 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
600g burgonya

347 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
50g vaj

359 kcal
0g menta

0 kcal
425g repceolaj

939 kcal

Összesen 3281 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír

21.9g tőkehalfilé

18 kcal
6.6g finomliszt

24 kcal
4.4g kukoricaliszt

16 kcal
2.4g tojás

3 kcal
8.8g barna sör

4 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
26.3g burgonya

15 kcal
8.8g zöldborsó

7 kcal
2.2g vaj

16 kcal
0g menta

0 kcal
18.6g repceolaj

41 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
70.2 g

Zsír

Összesen
80.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
251 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1781 g
Cink
5 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
196 mg
Vas
10 mg
Magnézium
237 mg
Foszfor
1008 mg
Nátrium
199 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
153.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
588.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
278 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
110 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
235 micro
Kolin:
317 mg
Retinol - A vitamin:
236 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
492 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2635 micro

Összesen 1641 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
140.5 g

Zsír

Összesen
161.1 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
503 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3562 g
Cink
10 mg
Szelén
249 mg
Kálcium
392 mg
Vas
20 mg
Magnézium
474 mg
Foszfor
2016 mg
Nátrium
397 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
306.1 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
31 mg

VÍZ

Összesen
1177 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
555 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
174 mg
D vitamin:
220 micro
K vitamin:
139 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
470 micro
Kolin:
633 mg
Retinol - A vitamin:
473 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
984 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5271 micro

Összesen 3281 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
9% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
7.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
156.2 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
51.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
43 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
231 micro

Összesen 144 kcal

Hozzávalók

50 dkg tőkehalfilé
15 dkg finomliszt
10 dkg kukoricaliszt
1 db tojás
2 dl barna sör
1 kk fokhagymapor
1 kk füstölt pirospaprika
1 kk gyömbérpor
6 közepes db burgonya (sütnivaló)
20 dkg zöldborsó
5 dkg vaj
menta ízlés szerint
5 dl repceolaj (helyettesíthető zsírral is)

Elkészítés

A krumplit hámozzuk meg és vágjuk nagyobb, durvább hasábokra, majd áztassuk be (legalább 15 percre) sós hideg vízbe úgy, hogy ellepje a víz. Így a keményítő kiázik belőle és finomabb lesz.
Tegyük fel főni a zöldborsót enyhén cukros vízben, ezalatt pedig előkészíthetjük a halat. Vágjuk falatnyi darabokra, sózzuk be, és tegyük a hűtőbe egy rövid időre, amíg kikeverjük a sörtésztát a bundázáshoz.
A sörtészta elkészítésénél fontos, hogy a hozzávalók hidegek, sőt akár hűtöttek legyenek, így kevésbé "áznak el" sütés közben, vagyis nem szívnak magukba túl sok zsiradékot. Keverjük össze a kétféle lisztet, a fűszereket (fokhagyma és gyömbérpor, füstölt paprika), majd a barna sörrel kikevert tojást is adjuk hozzá.
A közben puhára főtt zöldborsót szűrjük le, kevés vaj hozzáadása után botmixerrel pürésítsük, majd kevés mentával ízesítsük. Tartsuk melegen a tálalásig.
A krumplit szűrjük le, papírtörlővel itassuk le róla a maradék nedvességet, és forró zsiradékban (olajban vagy zsírban) süssük félkészre. Szedjük papírtörlőre.
Vegyük ki a halat a hűtőből, mártsuk bele a "falatkákat" a hideg sörtésztába, és (a felesleget jól lecsöpögtetve) forró zsiradékban 5-6 perc alatt süssük aranybarnára.
Ha ügyesek vagyunk, a hal sütésével párhuzamosan - ha nem, akkor közvetlen utána - az elősütött krumplit tegyük ismét felforrósított zsiradékba, és pár perc alatt süssük ropogósra. A hal, sült krumpli és borsópüré mellé remoulád mártást és citromgerezdeket kínáljunk.

Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 41
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 877
Feltöltés dátuma: 2020. február 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - tőkehalreceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - angol
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

giuliettalupa 82 recept

Klasszikus angol fogás, igazi street food. Hagyományosan mentás zöldborsópürével és remoulád mártással tálalják. Nálunk talán kevésbé ismert, pedig a rántott pontyon és a sült hekken túl is lehet finomat sütni-főzni a halból. Az elkészítése nem túl bonyolult és nem is túl időigényes, de érdemes odafigyelni pár fontos szabályra, hogy igazán finom, ropogós legyen a hal bundája és a sült krumplink se tocsogjon a zsiradékban.