Előkészületek

1. A fekete szezámmagot kimérjük, és egy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk.
2. Kikaparjuk a vanília magját.
3. Lereszeljük a citrom héját és kifacsarjuk a levét.
4. A hozzávalókat kiadagoljuk: 1. tál: vaj+cukor 2. tál: liszt, mandulaliszt, zabpehely, fekete szezámmag, reszelt citromhéj, só - alaposan összekeverjük 3. tálka: tojások sárgái + vaníliamagok - elkeverve 4. pohárka: 3 evőkanál citromlé.

A keksz összeállítása

1. A vajat a cukorral együtt robotgéppel krémesre keverjük.
2. Hozzáadjuk a tojássárgákat és a vaníliát, és tovább keverjük.
3. Hozzáadjuk a citromlevet is, és ezzel is homogénre keverjük.
4. Beleöntjük a száraz hozzávalókat (2. tál tartalma), és egy fakanállal vagy egy spatulával az egészet összedolgozzuk. A massza nagyon lágy, és ebben az állapotban formázhatatlan lesz!
5. Előkészítünk 3 darab kb. 40 cm hosszú folpack darabot, és a masszánkat ezekre adagoljuk. Becsomagoljuk, és tetszés szerinti alakzatot (rudat, téglatestet, stb.) formázunk belőle. Nekem van 3 mini kalácssütő formám, azokat használom a formázáshoz.
6. Ha sietünk, a csomagokat 30-60 percre a mélyhűtőbe tesszük. Ha nem annyira, akkor a normál hűtőszekrénybe is betehetjük egy éjszakára.
7. Amikor elérkezik a sütés ideje, a sütőt alsó-felső sütésen 180 fokra előmelegítjük - a sütőhőmérőm szerint ez nálunk valójában csak 150-160 fok.
8. A tésztát kicsomagoljuk a fóliából, és 8 mm-nyi vastag darabokra felszeleteljük.
9. Nekem tapadásmentes tepsim van, de gondolom, hogy a sütőpapír kiválóan működik egy normál tepsi esetében - szóval a nyers kekszeket a tepsire helyezzük, és tepsinként kb. 12-14 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor a felső élek elkezdenek megpirulni. Ebből az adagból két tepsi sütit, úgy 25 db kekszet lehet készíteni.
10. Amikor megsült, kb. 1-2 perc múlva egy fém szeletfordító lapát segítségével egyesével, óvatosan sütőrácsra emeljük sütiket, és ott hűtjük ki teljesen.
11. Jól záródó fémdobozban kb. 1 hétig eltartható, de úgysem fog annyi ideig kitartani.:)