kuglóf márványkuglóf

Fekete-fehér kuglóf

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Glaser

8adag

Előkészítés

30perc

Sütés

45perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához:

63g finomliszt

228 kcal
5g friss élesztő

6 kcal
16g tej

9 kcal
23g vaj

161 kcal
15g cukor

58 kcal
0g só

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
21g tojás

26 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal

A formához:

0g vaj

3 kcal
2g mandulapehely

10 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal

Összesen 536 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához:

500g finomliszt

1820 kcal
42g friss élesztő

44 kcal
125g tej

70 kcal
180g vaj

1291 kcal
120g cukor

464 kcal
4g só

0 kcal
1g kardamom

3 kcal
6g citromhéj

3 kcal
165g tojás

208 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal

A formához:

4g vaj

25 kcal
14g mandulapehely

83 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

Összesen 4287 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához:

40g finomliszt

146 kcal
3.4g friss élesztő

4 kcal
10g tej

6 kcal
14.4g vaj

103 kcal
9.6g cukor

37 kcal
0.3g só

0 kcal
0.1g kardamom

0 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
13.2g tojás

17 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
2.4g cukrozatlan kakaópor

5 kcal

A formához:

0.3g vaj

2 kcal
1.1g mandulapehely

7 kcal
1.6g zsemlemorzsa

6 kcal

Összesen 343 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.1 g

Zsír

Összesen
24.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
171 mg

Ásványi anyagok

Összesen
562.4 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
66 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
186 mg
Nátrium
231 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.1 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
32.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
205 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
202 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 536 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
96.8 g

Zsír

Összesen
194.1 g
Telített zsírsav
106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1369 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4499.5 g
Cink
13 mg
Szelén
252 mg
Kálcium
524 mg
Vas
17 mg
Magnézium
349 mg
Foszfor
1492 mg
Nátrium
1844 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
552.7 g
Cukor
130 mg
Élelmi rost
31 mg

VÍZ

Összesen
257.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1640 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
206 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
630 micro
Kolin:
869 mg
Retinol - A vitamin:
1612 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
326 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1271 micro

Összesen 4287 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
360 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
148 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
20.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
131 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
129 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
102 micro

Összesen 343 kcal

Hozzávalók

A tésztához:

500 g finomliszt
42 g friss élesztő
125 ml tej (+ 6 ek langyos)
180 g vaj
120 g cukor
0.5 tk só
0.5 tk kardamom
1 citromból nyert citromhéj
3 db tojás
2 db tojássárgája
30 g cukrozatlan kakaópor

A formához:

0.5 tk vaj
2 ek mandulapehely
2 ek zsemlemorzsa

Elkészítés

A tésztához:

A lisztet egy edénybe szitáljuk, a közepébe egy mélyedést nyomunk. A mélyedésbe beleöntjük a 125 ml tejben feloldott élesztőt, megszórjuk egy kevés liszttel, és egy konyharuhával lefedve, meleg helyen kb. 15 percig kelesztjük.
A vajat a cukorral, sóval, a kardamommal és a citromhéjjal krémesre keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és a tojássárgákat.
A vajas keveréket az elő tésztához adjuk, és sima tésztává keverjük. Konyharuhával lefedjük, és kb. 30 percig kelesztjük. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, az egyikhez hozzádagasztjuk a 6 ek tejjel elkavart kakaót, ha szükséges, a másik félhez még kevés lisztet dagasztunk. A tésztának lágynak kell lennie, de ne ragadjon a kézhez. A kétféle tésztát 2 edénybe tesszük, konyharuhával lefedjük, és kb. 30 percet hagyjuk kelni.
Egy 22 cm átmérőjű kuglófformát vékonyan vajjal kikenünk, először a mandulával majd a zsemlemorzsával kiszórjuk.
A világos tésztából leszakítunk egy darabot, a kezeinkkel vékonyra húzzuk, a formába helyezzük, majd a sötét tésztából szakítunk egy darabot, azt is vékonyra kihúzzuk, és a világos tésztára helyezzük. Tovább folytatjuk a rétegezést, míg a kétféle tészta elfogy. Konyharuhával lefedve kb. 40 percig kelesztjük, míg a térfogata megduplázódik.
200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 45 perc alatt készre sütjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 41
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 3237
Feltöltés dátuma: 2020. július 12.